摘 要：本文探讨了现代肉品加工技术在香肠生产中的应用可行性，涵盖了腌制技术（如真空滚揉腌制、低盐腌制）、干燥技术（如热风干燥、真空干燥）、蒸煮技术（如真空低温蒸煮）以及包装技术（如真空包装、气调包装）。（试读）...
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