摘 要：茶香蒸蛋是一种结合茶叶与鸡蛋营养特色的美食，其加工工艺的优化对于提升产品口感与品质至关重要。本文开展单因素试验和正交试验优化茶香蒸蛋工艺配方，结果表明茶香蒸蛋的最佳工艺配方为蛋液100 g、水100 g、（试读）...
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