摘要：为探究海藻酸钠（SA）和瓜尔豆胶（GG）复配胶体在食品工业中的应用潜力，文章着重研究了SA/GG复配胶体的静态流变性、动态黏弹性和触变性，并对复配体系溶液的黏度影响因素进行了单因素试验和响应面试验。结果表（试读）...
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