摘要：以椒蒿、蒜末、食盐、食用油为主要原料，制作椒蒿辣酱。在单因素试验的基础上，采用响应面优化试验，通过感官评价优化椒蒿辣酱的配方并检测影响产品营养成分的相关理化指标。结果表明，椒蒿辣酱的最优配方为椒（试读）...
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