摘要：以发芽鹰嘴豆粉和小麦粉为主要原料，研制一种新型馕产品。通过单因素实验研究酵母添加量、水添加量、发酵时间、醒发时间对产品感官评分和质构特性的影响。在单因素实验的基础上，利用响应面实验设计对鹰嘴豆馕（试读）...
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