摘要：为探究郫县豆瓣内源性优势微生物嗜盐四联球菌（Tetragenococcus halophilus MK063724）与多变假丝酵母（Candida versatilis MK063708）强化发酵对蚕豆酱风味品质的影响，采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用（试读）...