摘要：应用电渗析技术对广式酱油进行减盐研究，以酱油的减盐率、氨基酸态氮保持率和总酸保持率为综合评价指标，通过单因素试验结合正交试验设计对减盐工艺进行优化，建立最优的广式酱油减盐工艺，并对比酱油减盐前后（试读）...
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