今择其要摘录如下，以飨读者。
清代文学家、美食家袁枚著有《随园食单》一书，世称随园先生。书中有“戒单”十四条，专论烹饪中应避忌之事。其中内容对今日美食爱好者及厨师仍具借鉴意义。
谈及为何作“戒单”，袁枚（试读）...
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