黔江鸡杂
20世纪90年代初，重庆歌乐山辣子鸡风靡一时。与此同时，在重庆黔江地区，餐馆制作辣子鸡后剩余的鸡内脏滞销，老板们只好自行烹煮食用。这一时期，黔江流行起用瓷盆鸡血、鸡杂和着泡菜爆炒的烹饪方式，这种将（试读）...
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