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茶叶科学

茶叶科学

2024年04期

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综述 | 表没食子儿茶素没食子酸酯预防并改善非酒精性脂肪性肝病的作用机制及研究进展

综述 | 表没食子儿茶素没食子酸酯预防并改善非酒精性脂肪性肝病的作用机制及研究进展

摘要：非酒精性脂肪性肝病（Nonalcoholic fatty liver disease，NAFLD）发病率逐年升高，目前尚无特效药物。绿茶的有效成分表没食子儿茶素没食子酸酯（Epigallocatechin gallate，EGCG）在低剂量范围内已被证明对NAFLD具有良好的改善作用。综述总结了EGCG通过抗氧化应激、抗炎、抑制铁死亡、减少脂质生成、调节自噬、调节肠道菌群以及降低胆汁酸代谢等
综述 | 日晒茶风味化学特征研究进展

综述 | 日晒茶风味化学特征研究进展

摘要：茶叶利用日光萎凋或干燥，不仅可以节省大量能源成本，还可形成独特的风味品质。从日晒茶的风味品质特点、风味化学特征以及影响其形成的技术和环境因素等方面综述了相关研究进展。芳樟醇、香叶醇、1-辛烯-3-醇、癸醛等是日晒茶的关键呈香成分，其中1-辛烯-3-醇和1-辛烯-3-酮可能与日晒味有关；合理利用光照及空气湿度等环境因素，是加工高质量日晒茶的基本要求。在此基础上，从技术层面、理论层面以及产业层面
综述 | 气相色谱-离子迁移谱技术在茶叶领域应用的研究进展

综述 | 气相色谱-离子迁移谱技术在茶叶领域应用的研究进展

摘要：茶叶是中国传统农业中重要的经济作物，具有悠久的历史和丰富的文化内涵，其在产地、贮藏时间、加工方式等方面的不同，决定了茶叶的品质、营养价值和市场定位。挥发性有机化合物（VOCs）是表征不同茶叶间差异性的重要指标。气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）技术作为一种新发展起来的无损检测技术，可在常压条件下实现对样品中VOCs的分析，用于表征样品间的差异。搜集了目前已有的文献资料，综述了GC-IMS技
研究报告 | 不同黄化茶树种质中咖啡碱合成部位的研究

研究报告 | 不同黄化茶树种质中咖啡碱合成部位的研究

摘要：咖啡碱作为茶树中的主要特征代谢物，是茶叶品质风味形成的重要组分和天然功能性成分。目前，茶树中咖啡碱的功能作用、分布规律、合成途径及关键基因已基本探明，但在亚细胞水平上，咖啡碱的合成部位有待进一步明确。以白鸡冠茶树及其自然杂交后代的不同黄化单株为材料，通过透射电镜对叶片细胞超微结构的观察，发现黄化叶片中叶绿体结构均有不同程度的受损，且与叶片SPAD值及叶色表型紧密相关；通过高效液相色谱法测定咖
研究报告 | 茶树蔗糖转运蛋白（SUTs）基因家族鉴定及组织表达分析

研究报告 | 茶树蔗糖转运蛋白（SUTs）基因家族鉴定及组织表达分析

摘要：蔗糖转运蛋白（SUTs）是蔗糖转运的主要载体，其运输、装载蔗糖需要消耗能量，在植物光合产物从源到库的转运过程中起关键作用。从茶树品种舒茶早中鉴定获得7个CsSUTs家族成员，对其理化性质、基因结构、亚细胞定位、进化关系、顺式作用元件等展开生物信息学分析。CsSUTs家族蛋白含有一个保守MFS-2结构域，且与拟南芥AtSUCs蛋白的亲缘关系较近，茶树CsSUTs蛋白被聚类在SUTⅠ、Ⅱ和Ⅳ；在
研究报告 | 有机肥替代化肥对我国茶叶产量、品质的影响

研究报告 | 有机肥替代化肥对我国茶叶产量、品质的影响

摘要：为探明有机肥替代化肥对我国茶叶产量、品质以及茶园土壤理化性质影响，通过收集国内外已发表我国茶园有机肥替代化肥的相关文献，采用Meta分析的方法，定量分析在不同有机替代比例、土壤理化性质与替代年限条件下茶叶产量、品质与茶园土壤理化性质的状况。结果表明，与单施化肥相比，有机肥部分替代化肥能显著提高茶叶产量、品质与茶园土壤养分含量。其中有机替代比例、土壤条件，以及替代年限是影响有机替代效果的重要因
研究报告 | 蠋蝽对灰茶尺蠖幼虫的捕食能力及种内干扰反应

研究报告 | 蠋蝽对灰茶尺蠖幼虫的捕食能力及种内干扰反应

摘要：为探明捕食性天敌昆虫蠋蝽（Arma chinensis）对茶园害虫灰茶尺蠖（Ectropis grisescens）幼虫的生物防控潜能，实验室内测定4～5龄蠋蝽若虫和雌成虫对3～5龄灰茶尺蠖幼虫的捕食能力和搜寻效应，并探讨了5龄蠋蝽若虫和雌成虫的种内干扰效应。结果表明，4～5龄蠋蝽若虫和雌成虫对3～5龄灰茶尺蠖幼虫均存在一定的捕食能力，且捕食功能反应方程与Holling Ⅱ模型相符。不同发育
研究报告 | 溴虫氟苯双酰胺影响灰茶尺蠖成虫合成与识别性信息素的能力

研究报告 | 溴虫氟苯双酰胺影响灰茶尺蠖成虫合成与识别性信息素的能力

摘要：灰茶尺蠖（Ectropis grisescens Warren）是重要的茶树害虫，广泛分布于我国主要茶产区，干扰其性信息素通讯是防治该类害虫的有效方式。使用亚致死剂量的溴虫氟苯双酰胺处理灰茶尺蠖成虫，利用风洞测试发现雄蛾对性信息素诱芯表现出活跃、起飞、接触行为发生的占比分别下降了13.79%、44.23%、60.00%，且反应发生时间显著延长。进一步的电生理分析发现，处理组雄蛾对0.01 m
研究报告 | 一株云南木霉菌培养条件的优化及其对茶炭疽病的防控研究

研究报告 | 一株云南木霉菌培养条件的优化及其对茶炭疽病的防控研究

摘要：为优化对茶炭疽病菌Colletotrichum camelliae有拮抗作用的云南木霉菌Trichodema yunnanense的发酵培养条件，并明确发酵液对茶炭疽病的防控效果，以对C. camelliae的抑菌率为评价指标，通过单因素和响应面试验，优化云南木霉菌的发酵条件并获得发酵液，比较其对茶炭疽病的抑菌活性、离体叶片和盆栽茶树叶片防效及茶树生长的影响。结果显示，T. yunnanen
研究报告 | Aspergillus cristatus LJSC.2006的分离鉴定及对茯茶发花品质的影响

研究报告 | Aspergillus cristatus LJSC.2006的分离鉴定及对茯茶发花品质的影响

摘要：为探究自行分离纯化菌株LJSC.2006对湖南茯茶主要黑毛茶发花品质的影响，综合菌落平皿形态、孢子电镜扫描特征、菌丝体分子标记鉴定结果，确定菌株LJSC.2006为冠突曲霉菌（Aspergillus cristatus LJSC.2006，GenBank登录号：MZ147025）。运用感官审评、生化成分分析、HS-SPME/GC-MS挥发性组分分析等方法比较黑毛茶及其发花茶样的滋味、香气品质
研究报告 | 基于消费者视角的霍山黄芽品质评价

研究报告 | 基于消费者视角的霍山黄芽品质评价

摘要：安徽霍山黄芽常用霍山金鸡种和舒茶早两个品种制得，有黄茶制法和绿茶制法两种产品。采用偏好属性启发（Preferred attribute elicitation，PAE）法和时间强度（Time-intensity，TI）法探究不同品种、不同制法霍山黄芽的消费者偏好及滋味属性强度变化。PAE试验中评价员就生成的属性达成一致后，根据其影响喜好的重要性对感官属性进行排序和强度赋值，结果表明，滋味秩和
研究报告 | 基于网络药理学对发花茶梗活性成分的预测分析

研究报告 | 基于网络药理学对发花茶梗活性成分的预测分析

摘要：茶梗对茯茶发花的感官品质产生明显影响，为探究茯茶中发花茶梗的活性成分及作用靶点，通过纯化的冠突曲霉菌LJSC.2006（GenBank accession number：MZ147020）对茶梗发花，以非靶向代谢组学（LC-MS/MS）、网络药理学进行预测分析，运用分子对接验证。基于偏最小二乘判别分析（OPLS-DA）筛选获得发花茶梗与原茶梗的非靶向代谢组学差异代谢产物295种，其中碳水化合
研究报告 | 陈年茯砖茶对高脂血症小鼠的调脂作用

研究报告 | 陈年茯砖茶对高脂血症小鼠的调脂作用

摘要：为探究不同年份茯砖茶对高脂饮食诱导的肥胖及高脂血症的预防效果，以C57BL/6J小鼠为研究对象，以陈化1年和10年的茯砖茶为代表性茶样，设置了正常饮食（ND）组，高脂饮食（HFD）组，以及陈化1年茯砖茶干预（1Y）组和陈化10年茯砖茶干预（10Y）组。生物活性成分分析发现，陈化10年茯砖茶中的茶褐素、可溶性糖含量明显增加，而多酚和儿茶素单体明显下降。动物实验结果表明，与HFD组相比，陈化1年
研究报告 | 长江流域茶叶产地历史变迁及其影响因素

研究报告 | 长江流域茶叶产地历史变迁及其影响因素

摘要：中国古代茶叶的生产、贸易，以及茶文化传播主要在长江流域展开。研究长江流域茶叶种植区域的分布及其影响因素为深入了解茶叶历史地理发展提供了重要视角。基于古籍文献，尤其是方志资料的梳理，结合现代学者对各历史时期茶叶产区的研究，详细整理了茶叶产区在长江流域的历史演变过程，将其划分为4个阶段，并运用ArcGIS技术绘制了各阶段茶叶产区的分布图，总结长江流域茶叶产区的分布特点及规律。同时，尝试分析各阶段

茶叶科学

目录

综述 | 表没食子儿茶素没食子酸酯预防并改善非酒精性脂肪性肝病的作用机制及研究进展

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综述 | 日晒茶风味化学特征研究进展

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综述 | 气相色谱-离子迁移谱技术在茶叶领域应用的研究进展

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研究报告 | 不同黄化茶树种质中咖啡碱合成部位的研究

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研究报告 | 茶树蔗糖转运蛋白（SUTs）基因家族鉴定及组织表达分析

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研究报告 | 有机肥替代化肥对我国茶叶产量、品质的影响

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研究报告 | 蠋蝽对灰茶尺蠖幼虫的捕食能力及种内干扰反应

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研究报告 | 溴虫氟苯双酰胺影响灰茶尺蠖成虫合成与识别性信息素的能力

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研究报告 | 一株云南木霉菌培养条件的优化及其对茶炭疽病的防控研究

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研究报告 | Aspergillus cristatus LJSC.2006的分离鉴定及对茯茶发花品质的影响

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研究报告 | 基于消费者视角的霍山黄芽品质评价

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研究报告 | 陈年茯砖茶对高脂血症小鼠的调脂作用

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研究报告 | 长江流域茶叶产地历史变迁及其影响因素

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