摘要：为探究糟辣椒香气及挥发性化合物，该研究首先对糟辣椒的7种香气属性进行感官品评，其次对顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法（HS-SPME-GC-MS）的萃取温度、平衡时间、萃取时间、饱和NaCl溶液添加量进行单因素（试读）...
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