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茶叶科学

茶叶科学

2024年05期

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综述 | 康普茶细菌纤维素的形成途径及其在废弃茶叶资源高效利用中的应用

综述 | 康普茶细菌纤维素的形成途径及其在废弃茶叶资源高效利用中的应用

摘要：废弃茶叶资源和夏秋茶用于生产康普茶和细菌纤维素，不仅有助于减少环境污染和资源浪费，还能开发高市场价值的产品。细菌纤维素作为一种高晶度、可再生的多糖，广泛应用于生物医疗、环保包装、纺织、新能源电池、护肤品等领域。综述了近年来细菌纤维素膜的应用研究，重点分析了不同发酵环境和茶叶种类对细菌纤维素膜品质的影响，证实了通过调整发酵参数可获得具有特定结晶结构的纤维素。进一步探讨了茶叶成分在菌膜形成中的作
研究报告 | 茶树接种AM真菌在干旱胁迫下的生理响应

研究报告 | 茶树接种AM真菌在干旱胁迫下的生理响应

摘要：为探究干旱胁迫下丛枝菌根（Arbuscular mycorrhizal，AM）真菌对茶树生长及生理的作用机理，以福鼎大白茶（Camellia sinensis cv. ‘Fuding Dabaicha’）茶树实生苗为试验材料，采用温室盆栽法，在正常水分和干旱胁迫下分别接种或不接种AM真菌幼套近明球囊霉（Claroideoglomus etunicatum），探究AM真菌在不同干旱胁迫时长（4
研究报告 | 不同茶树品种叶片细胞壁氟富集差异探究

研究报告 | 不同茶树品种叶片细胞壁氟富集差异探究

摘要：茶树是一种氟超富集植物，不同茶树品种的叶片富集氟含量存在差异。为探究茶树叶片细胞壁氟富集规律，检测了15个茶树品种的叶片氟含量，以及叶片果胶、半纤维素、纤维素与其对应的氟含量，分析不同成熟度叶片细胞壁氟分布。结果显示，果胶是体现品种细胞壁氟富集成熟度差异的关键细胞壁组分。15个品种中，涟茶7号、槠叶齐、上梅洲种的成熟叶果胶含量与果胶氟含量都比嫩叶高，而铁观音是唯一成熟叶比嫩叶中果胶氟含量低的
研究报告 | 不同茶树品种的径山茶挥发性成分差异研究

研究报告 | 不同茶树品种的径山茶挥发性成分差异研究

摘要：为深入探究不同茶树品种的径山茶挥发性成分差异，采用搅拌棒吸附萃取-气相色谱-质谱联用技术（SBSE-GC-MS）、顶空-气相色谱-离子迁移谱技术（HS-GC-IMS）对径山1号、径山2号、鸠坑种、迎霜和翠峰5个茶树品种的径山茶挥发性成分进行分析。首先，基于GC-MS和GC-IMS分别共鉴定出93种和79种挥发性成分。其次，通过主成分分析（PCA）揭示了不同茶树品种的径山茶挥发性成分之间的差异
研究报告 | 湖南黑毛茶优化拼配样的风味品质研究

研究报告 | 湖南黑毛茶优化拼配样的风味品质研究

摘要：为获得具有湖南地域特色、滋味醇厚较鲜爽、香气浓郁持久的黑茶拼配原料，以槠叶齐、桃源大叶、黄金茶1号鲜叶为原料加工得到槠叶齐黑毛茶（Z）、桃源大叶黑毛茶（T）、黄金茶1号黑毛茶（H），并将3个黑毛茶Z∶T∶H按20∶20∶60、20∶60∶20、40∶15∶45、40∶45∶15、60∶10∶30、60∶30∶10拼配得到6个拼配茶样，对其进行感官审评、理化成分及香气组分等比较分析。研究结果表
研究报告 | 茶叶成分EGCG与L-theanine联合应用的神经保护作用研究

研究报告 | 茶叶成分EGCG与L-theanine联合应用的神经保护作用研究

摘要：分化的神经细胞需要在细胞静息状态下维护轴突的生长和功能。前期研究显示，表没食子儿茶素没食子酸酯（Epigallocatechin gallate，EGCG）和L-茶氨酸（L-theanine）能够维持神经细胞的静息状态并具有神经修复作用，但具体的作用机制还不清楚。在Aβ25-35诱导的PC12细胞损伤模型中，EGCG和L-theanine联合处理改善细胞代谢和修复能力，提高了细胞活力，表现显
研究报告 | 我国茶毛虫及其布尼亚病毒（EpBYV）的遗传多样性分析

研究报告 | 我国茶毛虫及其布尼亚病毒（EpBYV）的遗传多样性分析

摘要：茶毛虫是一种危害茶叶生产的重要害虫和人类皮肤致敏原，布尼亚病毒在茶毛虫的不同地理种群中广泛分布，研究茶毛虫与茶毛虫布尼亚病毒（Euproctis pseudoconspersa bunyavirus，EpBYV）遗传背景可为更好地防治茶毛虫和开发利用病毒资源提供理论支撑。采集了15个地理种群共148个茶毛虫幼虫样本，测定了茶毛虫的COI、ND5序列及EpBYV的RdRp序列，利用软件DnaS
研究报告 | 茶树一种新枝条枯萎病病原菌鉴定及防治药剂筛选

研究报告 | 茶树一种新枝条枯萎病病原菌鉴定及防治药剂筛选

摘要：在浙江省瑞安市茶园种植的嘉茗1号茶树上，夏秋季大面积发生一种未见报道的枝条枯萎病，发病枝条出现褐色不规则病斑，病斑可扩大蔓延至芽叶，造成茶芽枯萎，叶片卷曲皱缩，进而整个枝条枯萎死亡。利用组织分离法从发病枝条上分离得到1株真菌，结合菌株的形态特征以及ITS、TUB2和TEF1-α序列构建的多基因系统发育树分析，鉴定该菌株为梭孢葡萄座腔菌（Botryosphaeria fusispora）。室内
研究报告 | 茶树γ-氨基丁酸代谢途径对早期茶尺蠖取食为害的响应

研究报告 | 茶树γ-氨基丁酸代谢途径对早期茶尺蠖取食为害的响应

摘要：茶尺蠖（Ectropis obliqua Prout）为害会诱导茶树释放大量挥发性代谢物，这些代谢物作为重要信号物质在趋避害虫或吸引天敌方面的研究已被广泛报道，但茶尺蠖为害对茶树叶片中非挥发性代谢物质空间变化的影响及其作用尚不清楚。以茶树叶片为材料，限制茶尺蠖仅在叶尖部取食，再采集叶尖部、叶中部、叶基部3个位点组织，基于超高效液相色谱-四极杆轨道阱质谱（UHPLC-Q-Exactive/MS
研究报告 | 一体化QuEChERS净化-超高效液相色谱-串联质谱法测定茶叶中27种吡咯里西啶类生物碱

研究报告 | 一体化QuEChERS净化-超高效液相色谱-串联质谱法测定茶叶中27种吡咯里西啶类生物碱

摘要：针对茶叶中吡咯里西啶类生物碱（Pyrrolizidine alkaloids，PAs）的残留风险，并为进一步提高传统QuEChERS的检测效率，研究建立使用一体化QuEChERS净化-超高效液相色谱-串联质谱测定茶叶中27种PAs的检测方法。该方法中的试样经1%甲酸乙腈提取，使用离心管一体盐包盐析和下压式QuEChERS净化，多反应监测模式（MRM）检测，基质匹配外标法定量。结果表明，27种
研究报告 | 我国茶叶产品质量标准中理化指标差异性分析

研究报告 | 我国茶叶产品质量标准中理化指标差异性分析

摘要：理化成分是影响茶叶品质的关键物质，一定程度上决定了茶叶的风味品质特征、质量等级，因而成为我国茶叶产品标准的关键指标。我国茶叶产品种类丰富，相关标准较多，具有一定共性特征与特殊性，但我国茶叶产品标准之间理化指标的关系鲜见报道。收集整理了我国已制定茶及相关产品的国家、行业和地方标准227项，涉及20项理化指标。因产地、原料、加工工艺和采摘标准等不同，各茶叶标准对理化指标的要求存在一定差异性，但质
研究报告 | 新式茶饮消费对传统茶消费意愿的反哺效应分析

研究报告 | 新式茶饮消费对传统茶消费意愿的反哺效应分析

摘要：新式茶饮是在传统茶基础上进行创新和发展的产物。中国悠久的饮茶历史，为新式茶饮发展提供了广阔的空间；传统茶丰富的风味以及包容性，成为新式茶饮创新的重要条件。新式茶饮消费是否会反过来影响传统茶消费？建立了一个新式茶饮消费影响传统茶消费的理论模型，揭示了其中的反哺机制，然后基于新式茶饮调研数据，实证检验了新式茶饮消费对传统茶消费的影响。研究发现，新式茶饮消费对传统茶消费存在反哺效应。机制分析表明，

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目录

综述 | 康普茶细菌纤维素的形成途径及其在废弃茶叶资源高效利用中的应用

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研究报告 | 茶树接种AM真菌在干旱胁迫下的生理响应

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研究报告 | 不同茶树品种叶片细胞壁氟富集差异探究

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研究报告 | 不同茶树品种的径山茶挥发性成分差异研究

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研究报告 | 湖南黑毛茶优化拼配样的风味品质研究

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研究报告 | 茶叶成分EGCG与L-theanine联合应用的神经保护作用研究

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研究报告 | 我国茶毛虫及其布尼亚病毒（EpBYV）的遗传多样性分析

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研究报告 | 茶树一种新枝条枯萎病病原菌鉴定及防治药剂筛选

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研究报告 | 茶树γ-氨基丁酸代谢途径对早期茶尺蠖取食为害的响应

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研究报告 | 一体化QuEChERS净化-超高效液相色谱-串联质谱法测定茶叶中27种吡咯里西啶类生物碱

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研究报告 | 我国茶叶产品质量标准中理化指标差异性分析

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研究报告 | 新式茶饮消费对传统茶消费意愿的反哺效应分析

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