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茶道

茶道

2024年12期

《海峡茶道》是以海峡两岸的茶人、茶事、茶道、茶境、茶企、茶经为主要报道内容的专业类实用型杂志，是茶道的最佳文化载体、行业信息的最佳传播载体、业内人士的最佳交流平台、茶叶爱好者的最佳首选读物。

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一期一会 | 智慧茶业时代谁主沉浮？

一期一会 | 智慧茶业时代谁主沉浮？

在AI时代的浪潮下，茶行业正站在创新发展的十字路口，面临着前所未有的机遇与挑战。智慧茶业的新时代已然开启，而谁能在这场变革中引领风骚、主宰沉浮，取决于能否精准把握时代脉搏，巧妙融合科技与传统，实现创新突破。传统的茶行业，长期以来依赖人工经验和相对固定的商业模式，虽然传承了深厚的茶文化底蕴，但也逐渐暴露出效率低下、标准化程度不高、市场响应迟缓等问题。而AI技术的出现，犹如一道曙光，照亮了茶业升级
一期一会 | 茶博士

一期一会 | 茶博士

问：明代的主流茶器是什么？答：1391年秋，明太祖朱元璋的一道御旨，彻底终结了唐宋盛行的团饼茶之贡茶地位，取而代之的是芽茶。较之“杂以诸香，饰以金彩”的团茶，散茶是“遂其自然之性”，既保持了芽叶完整性，又具“真香真味”。与之相应的饮茶方式便是我们都很熟悉的泡茶。虽然明初团饼茶及烹点饮法仍存在，但作为推动茶文化发展中坚力量的文人已着手对茶器进行革新。朱元璋第十七子一一朱权就是“旗手”。他
独家阅读 | 变革、传承与发展

独家阅读 | 变革、传承与发展

站在岁末的门槛上，回首过去的一年，中国茶行业经历了风风雨雨，却依旧散发着历久弥新的清香。对于中国茶业而言，这是变革、传承与发展并行的一年。这一年，金砖国家领导人第十六次会晤在俄罗斯喀山举行，“万里茶道”和武夷山茶叶成为媒体聚焦的热词；这一年，中国茶与中国健儿一道闪耀巴黎奥运会；这一年，我国牵头承担的“茶多酚提取物——定义和基本要求”国际标准获批发布；这一年，市场监管总局批准发布《限制商品过度包
独家阅读 | 中国茶业迎来结构性变革

独家阅读 | 中国茶业迎来结构性变革

回顾2024年的茶产业，必须正视的两个现实：一是从全球茶产业格局来看，产大于销已经是常态。这一现象并非一朝一夕形成，而是多种因素共同作用的结果。随着农业科技的进步，许多传统茶产区的种植效率大幅提升，新茶园不断开垦，导致全球茶叶总产量逐年增加。而在一些主要产茶国如中国、印度和斯里兰卡等，政府对于农业的支持政策也促进了产量的大幅提升。因此，尽管供应端呈现出繁荣景象，但消费市场的增长速度却未能同步跟上。
独家阅读 | 一杯中国茶，尽显大国风范

独家阅读 | 一杯中国茶，尽显大国风范

“茶叶，作为一种来自伟大东方古代文明的美妙饮品。不仅是一种饮料，更是一种文化、一种生活方式，真正成为连接世界的桥梁。茶叶倡导对话、尊重、陪伴、分享和信任，以及今天世界迫切需要的许多其他积极品质。茶作为一种润滑剂，促进了人与人之间的建设性接触。它在任何国家和地区的国际贸易、外交或商业谈判中，都是必不可少的。” 2024年12月5日举行的“一带一路”国际茶业合作论坛上，国际茶叶委员会主席伊恩，吉布斯
独家阅读 | 科技兴茶，焕发新生力

独家阅读 | 科技兴茶，焕发新生力

“十四五”规划期间，中国茶产业迎来了前所未有的战略机遇期，茶科技也步入了飞速发展的黄金时代。2021年，农业农村部等权威部门联合发布的《关于促进茶产业健康发展的指导意见》明确指出，至2025年，中国茶园面积将保持稳定，茶产业科技贡献率有望攀升至65%。如今，这一愿景正逐步变为现实，特别是在2024年，茶科技在多个维度取得了令人瞩目的进展，不仅推动了茶产业的全面升级，也为消费者带来了更加健康、便
习茶 | 椰香红茶：来自海南岛的问候

习茶 | 椰香红茶：来自海南岛的问候

从一泡茶说起。2024年10月海南雨林大叶茶全球品鉴会上，我第一次接触到数量庞大的海南茶叶，各色茶品扎堆亮相，绿茶鲜爽、红茶浓醇，给茶友们留下了深刻的印象。茶友们热议的一款红茶引起我的注意：泡袋上赫然写着“椰香红茶”，下面还有一行小字“来自海南岛的问候”。对于海南岛的印象，最初是小时候看海南卫视，它的台标是一棵椰树，后面椰树牌椰汁广告满天飞。等踏上海南岛，阳光、沙滩、雨林……热带气息扑
物语 | 在土地里的生长

物语 | 在土地里的生长

长亮 1987年，山东人，现居浙江省杭州市。2012毕业于中国美术学院陶瓷与工艺美术系陶艺专业，2015年创建个人工作室，2019年创立“长亮”品牌。参展经历及项目：（部分） 2016年，第二届中国当代陶瓷艺术大展 2016年，里斯本国际手工艺博览会 2016年，100位当代手作职人联展 2016年，第十届中国当代青年陶艺家作品双年展 2023年，国家艺术基金“黄河流域彩陶艺术创新
特别报道 | 雨林“金叶”薄沙茶

特别报道 | 雨林“金叶”薄沙茶

我们几乎是跟台风一起“登陆”海南的。位于岛屿中西部的白沙县，雨下得很温柔。雨脚刚收，丰沛的水汽就从繁密的雨林中轻轻升起，像薄纱一样，缠绕披拂在群山之间。一路“穿云破雾”进入县城，随处可见槟榔、香蕉，加上当地富有黎族风情的建筑，使人恍然间有种身在某个东南亚小城的错觉。一家颇为气派的茶店吸引了我们的目光：“薄沙茶”。顿时，脑海中有了画面感：临水茶园，水清沙细，薄雾轻笼，宛若画卷。薄沙茶
特别报道 | 茶香里的“电功夫”

特别报道 | 茶香里的“电功夫”

福建人对茶情有独钟，闽南一带有“宁可百日无肉，不可一日无茶”的说法，闽北也有“宁可三日无粮，不可一日无茶”的俗语。茶产业是福建省的优势特色产业，在推进高质量发展的大背景下，如何让这片神奇的叶子迸发出新活力，激发乡村振兴内生动力？近年来，国网福建省电力有限公司多管齐下，全力推动绿水青山中的这丛“枝叶”，成为乡村振兴、产业发展的“金叶”。 01 加劲稳定供电助茶飘香南平政和县因茶御赐得名，宋
问茶 | 宝山石头城：茶马古道上的秘境

问茶 | 宝山石头城：茶马古道上的秘境

行至离虎跳峡不远的下游，就可以遇见宝山石头城了。石头城在云南丽江城北110公里处的金沙江峡谷中，因百多户人家聚居于一座独立的蘑菇状巨石之上而得名。石头城三面皆是悬崖绝壁，一面石坡直插金沙江，仅有南北两座石门可供出入。城内屋瓦鳞鳞，巷道纵横交错，劈岩而建的纳西族民居，均依托石头。石头城不仅民居就岩随势，就连家庭用物也多有利用岩石稍加修凿而成，如厨房中做饭的灶台、磨面的石磨、盛水的水缸、取暖的火塘
问茶 | “两片叶子”再续山海情

问茶 | “两片叶子”再续山海情

枸杞红茶，福建茶产业与宁夏枸杞产业融合发展结出的硕果，续写了闽宁合作的山海情。 01 两个发源地都很“红” 世界红茶看中国，中国红茶看福建。正山小种，1568年在福建省武夷山桐木关诞生，而中国红茶大都与其有关联。 1875年，安徽官员余干臣从福建罢官回原籍，将红茶制法带到了祁门，利用正山小种红茶制作技艺和当地茶叶进行融合加工，从而产生了祁门工夫红茶。随着红茶声名鹊起，全国各地茶产区如法炮
茗人 | 品茶听香，蕉风词笔赋深情

茗人 | 品茶听香，蕉风词笔赋深情

2024年11月21日，马来西亚华文作家、画家朵拉做客福建日报社闽茶文化传播推广中心，带来一场以“漂泊中的文情墨意：大马作家和画家的挥墨写心之旅”为主题的沙龙。沙龙上，回忆祖父，回忆家中的粗茶，她难掩激动之情：“茶叶，向来就是马来西亚华人的思乡饮料。” 同所有生于、长于马来西亚的华人一样，朵拉自幼生活在一个多元文化交织的环境中。但，她生来就有一条牵系着祖籍国的文化“脐带”，酣畅地汲取丰厚的滋养。
茗人 | 茶入画境有真香

茗人 | 茶入画境有真香

那些长久积累的生活切片，层层叠叠，经由创作者的视觉，于笔端在画纸上晕染，在每位观赏者眼中折射出独属于自己的光芒。山谷里氤氲的雾气。野草焚烧的烟味混杂着乡间的饭食香。大雨前河流屏息等待。花枯萎前最后的甜美。稻秆折断时短暂的叹息。翻开旧书，故事生出的记忆……这些生活里的细碎美好，留在沈更生的记忆里，在某一天以笔墨生成静止又流动的画面。壹清凉自得就像夏天不适合写长篇，但可以写轻松的散文和小
将进茶 | 探寻健康喝奶茶的秘籍

将进茶 | 探寻健康喝奶茶的秘籍

奶茶虽好喝，喝多了却可能陷入“甜蜜陷阱”。今天，我们就来聊聊如何科学喝奶茶，既能享受美味，又能保持健康。壹喝奶茶，为什么会上瘾？ “喝奶茶会让人上瘾”，这不是一句玩笑话，而是因为我们的大脑里有个“奖赏回路”。每当甜食（比如奶茶）进入身体，就会激活中枢神经，刺激多巴胺的产生。多巴胺就像个“快乐使者”，它传递着愉悦的信号，让你感到满足和快乐。当奖赏回路被多巴胺刺激以后，就会让伏隔阂（大脑的
七碗流风 | 日本最初茶栽培地探访记（下）

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编者按上一期，作者进入背振山开启荣西禅师最初栽培茶树探访之旅。一路寻访，一路发现。一处处古迹，拼贴还原出“日本茶祖”荣西禅师当年植茶的情景。 01 走进古茶园在乙护法堂的右前方，有一个大石台，上面竖着一块石碑，上面镌刻着“日本最初之茶树栽培地”十个大字，点明此处非同一般。它是日本现代茶山茶园茶树最重要的发祥地，让来到此处的人不由地想寻找起过去830多年来在这里发生的故事。在“日本最初
专栏 | 2024：步履不停

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2024年我—直在福建、云南、广东、上海等地行走，举办茶会。有几次茶会给我留下了深刻的印象，也许值得记下来。以前做杂志的时候，老一辈传授的心法是我们要去“影响有影响力的人”。多次茶会再次印证了这句话的正确性。五年前，我与ACCA等机构合作，与商界的朋友在一起喝茶。关于茶会，我们开始想得很多，比如用心找一个低调奢华的场所，请景德镇的朋友搬来高档茶具，讲四到五次茶课，涵盖六大茶类的知识、茶的历史、
专栏 | 茶会雅集的历史

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世人所知的雅集，除了王羲之倡导的兰亭外，还有西晋石崇倡导的金谷园，金谷园比的是奢靡，出入的都是富贵之人。兰亭比的是文采，文人墨客在此挥毫泼墨，留下了千古流传的《兰亭集序》，成为文人雅集的典范。而西晋石崇的金谷园，则以其奢华靡丽而闻名，聚集了当时的显贵与富豪，展现了魏晋时期名士豪放与不羁的一面。魏晋风流，名士云集，既富且贵。唐代香山雅集，是在洛阳香山的常规性聚会，由白居易与胡杲、吉玫、刘贞、

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一期一会 | 智慧茶业时代谁主沉浮？

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一期一会 | 茶博士

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独家阅读 | 变革、传承与发展

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独家阅读 | 中国茶业迎来结构性变革

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