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中国茶叶

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2026年08期

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“十五五”中国茶科技展望 | 我国茶产业发展“十四五”回顾及“十五五”展望

“十五五”中国茶科技展望 | 我国茶产业发展“十四五”回顾及“十五五”展望

摘要：总结了“十四五”时期我国茶产业在控制规模、调整布局结构、促进消费贸易、带农增收、强化政策支撑和科技创新、绿色低碳转型、发展新式茶饮、弘扬茶文化等方面的进展和成效，梳理分析了制约产业发展的主要问题，并对“十五五”时期茶产业高质量发展进行展望，提出促进茶产业高质量发展的对策建议。
专题·综述 | 杀青工艺对绿茶品质影响机制研究进展

专题·综述 | 杀青工艺对绿茶品质影响机制研究进展

摘要：杀青是绿茶加工的核心工序，其工艺调控直接关系到成品茶的风味品质。文章围绕杀青工艺及其对绿茶品质影响机制的研究展开综述，在归纳杀青过程中主要化学成分转化规律的基础上，从色泽、滋味、香气3个方面阐述绿茶品质形成机制；进一步比较干热杀青、湿热杀青、新型单一杀青及复合杀青方式的技术特征和品质效应。分析表明，不同杀青方式在保绿、增香、降苦等方面的差异，本质上源于湿热条件、升温速率和传热方式对酶促与非酶促反应的不同调控。文章进一步从产业适配、技术推广、机制阐释、评价标准和智能化加工等方面凝练当前问题与挑战，并指出精准化、智能化和分领域适配是绿茶杀青技术的重要发展方向，为绿茶加工品质调控研究提供思路。
专题·综述 | 茶产业全链绿色低碳技术与应用研究专题

专题·综述 | 茶产业全链绿色低碳技术与应用研究专题

摘要：在绿色制造与茶产业转型升级背景下，茶叶加工低碳化已成为茶产业绿色转型的重要环节。文章围绕茶叶加工全过程碳排放特征与核算方法、能源结构优化与清洁能源替代、关键加工环节低碳化技术、低碳加工系统集成及产业化实践等方面，综述了茶叶低碳加工研究进展。茶叶低碳加工正由单环节节能向能源替代、装备提效、智能控制和系统协同优化转变，但仍面临碳足迹核算不统一、品质形成与低碳调控协同机制研究不足、产业化集成水平不高等问题。未来应加强标准化核算、多工序协同减排及低碳智能加工技术研究，以推动茶产业绿色低碳发展。
专题·综述 | 化学计量学在茶叶产地溯源中的应用研究进展

专题·综述 | 化学计量学在茶叶产地溯源中的应用研究进展

摘要：化学计量学作为一门融合化学、数学与统计学的交叉学科，可通过对茶叶中特征组分的检测数据进行多元分析与建模，实现茶叶产地的快速识别与精准溯源，已成为茶叶产地溯源领域的核心技术支撑。文章综述了化学计量学在茶叶产地溯源中的应用研究进展，重点阐述了传统化学计量学方法及现代机器学习方法在构建产地判别模型中的思路与应用，分析了当前应用中存在模型泛化能力不足、小区域溯源精度有限、缺乏统一标准和完善数据库等问
专题·综述 | 名优茶叶机械化采收技术路线探讨

专题·综述 | 名优茶叶机械化采收技术路线探讨

摘要：文章系统总结了国内围绕“非选择性采茶机采摘+鲜叶分级+加工”和“智能化高选择性采摘+加工”两条技术路线开展的研究进展与发展趋势。在非选择性采茶机采摘路线方面，重点介绍了采茶机改进、鲜叶机械分级技术与装备创新及其应用效果；在智能化高选择性采摘路线方面，主要阐述了嫩芽识别与定位、采摘执行器研制、移动作业平台及整机集成等关键技术的研究现状。建议通过多学科协作协同推进上述两条技术路线，重点突破高通量鲜叶智能化分选、快速识别定位、高效末端采摘等关键技术和装备，降低整机硬件要求和成本，实现准确率、采摘效率与经济成本之间的平衡。
经济·管理 | 中国红茶进出口贸易现状及发展对策

经济·管理 | 中国红茶进出口贸易现状及发展对策

摘要：红茶作为我国传统特色农产品和重要出口产品，在国际茶叶贸易中占据重要地位。文章基于2016—2025年我国红茶进出口贸易相关数据，结合全球红茶贸易格局，系统分析我国红茶进出口贸易的规模、单价及市场分布，深入剖析当前贸易发展中存在的贸易规模失衡、贸易单价波动、贸易伙伴集中等问题及成因，最终从优化产业贸易结构、加大技术研发投入、分散国际贸易市场3个方面提出针对性的发展对策，为推动我国红茶进出口贸易高质量发展、提升国际竞争力提供参考。
政策·法规 | 《海峡两岸共通美人茶加工技术规程》 (DB35/T 2262—2025) 地方标准解读

政策·法规 | 《海峡两岸共通美人茶加工技术规程》 (DB35/T 2262—2025) 地方标准解读

摘要：《海峡两岸共通美人茶加工技术规程》作为福建省首个海峡两岸茶产业共通地方标准，于2026年1月24日正式实施。标准明确了美人茶鲜叶原料、加工条件、初精制加工全流程及质量管理、包装、标志标签和贮存等要求，在术语定义、采摘标准、做青与堆青工艺、质量管理等方面对原有团体标准进行优化提升，构建并规范了海峡两岸共通的加工技术体系。该标准的实施有利于统一产品品质、破除两岸贸易壁垒、深化闽台茶产业合作。
试验研究 | 西藏林芝市茶树病虫害发生种类、分布及特点

试验研究 | 西藏林芝市茶树病虫害发生种类、分布及特点

摘要：为明确西藏高原茶园病虫害发生现状，自2023年起系统调查了西藏林芝市波密-巴宜、察隅、墨脱3个主要产茶区县的26个代表性茶园。结果显示，林芝市茶园病虫害呈明显区域分布特征和季节性差异，有病害8种，主要病害茶白星病在相对高海拔的波密-巴宜茶区发生偏重，茶饼病和茶炭疽病则在墨脱茶区发生偏重；有害虫40余种，以茶小绿叶蝉、螨类、蓟马等害虫为害突出，柑橘始叶螨主要发生在波密-巴宜茶区，其他主要害虫在相对次高海拔的察隅和墨脱茶区发生偏重。与内地茶区相比，西藏茶区茶树主要病害的发生相对偏重，刺吸式害虫在害虫群落中占比高且局部为害严重。本次调查结果为西藏茶树病虫害的研究与防控提供了基础数据与科学依据。
试验研究 | 《茶叶科学》征订征稿启事

试验研究 | 《茶叶科学》征订征稿启事

《茶叶科学》是由中国科学技术协会主管，中国茶叶学会、中国农业科学院茶叶研究所主办的中文核心期刊、中国科技核心期刊、中国科学引文及中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，已被国内各大数据库全文收录（中国知网、万方、维普、超星、中教、博看等），以及国外的 DOAJ、Scopus、EBSCO、FSTA、CA、CAB 等知名数据库收录，影响因子等期刊评价指标列同类期刊前列。《茶叶科学》主要报道最新涉茶科技
试验研究 | 赣南茶区植保无人机飞防药液雾滴沉积分布与地面流失率影响因素研究

试验研究 | 赣南茶区植保无人机飞防药液雾滴沉积分布与地面流失率影响因素研究

摘要：为提升赣南茶区植保无人机的飞防效果，推动茶区植保无人机的应用，研究采用四旋翼植保无人机，以飞行高度、飞行速度、雾滴粒径等飞防参数为因素设置田间正交试验，结合雾滴分布特征、沉积量、地面流失率等指标，揭示飞防参数对飞防药液雾滴沉积分布和地面流失率的影响并优选飞防参数。结果表明，植保无人机飞行高度、飞行速度及雾滴粒径对药液在茶树冠层表面、内部沉积量影响显著（P<0.05），且飞行高度为主要影响参数。飞防高度2 m、飞行速度2.5 m/s、雾滴粒径200 μm，是适宜赣南茶区的飞防参数。在地面流失率方面，3个飞防参数对药液地面流失率的影响均达极显著水平（P<0.001），在考虑控制药液地面流失率条件下，应适当提高飞行高度、飞行速度，减小雾滴粒径，确保平衡兼顾雾滴沉积效果及药液利用率。研究为赣南茶区植保无人机飞防参数的选择优化提供了理论支撑。
试验研究 | 汉中茶区倒春寒时空特征及致灾气象指标研究

试验研究 | 汉中茶区倒春寒时空特征及致灾气象指标研究

摘要：研究基于汉中市8个产茶县区1965—2025年3—5月逐日气温资料及1995—2025年茶园低温冻害记录，采用《倒春寒气象指标》（GB/T 34816—2017）识别倒春寒过程，系统分析汉中茶区倒春寒的空间分布、时间变化及致灾特征。在此基础上，构建适用于本地茶区的致灾性气象指标体系。结果表明，1995—2025年汉中茶区倒春寒年均发生0.57次，空间分布呈“浅山平川区高发、山区低发”特征，南郑、勉县、城固为主要高发区；发生时间集中于4月中上旬，与春茶萌芽展叶期高度重合。年际变化呈明显波动，2000年、2006年、2011年及2023年为高发年份。致灾过程最低气温主要分布在0～4℃之间，占总数的73%。文章提出“最低气温（ T_min ）-过程平均气温距平（ ΔT ）-持续时间（L）”三要素综合判识指标：轻度倒春寒为2℃< T_min ≤4℃、-4℃≤ ΔT ≤-2℃、 L ≤3d，中度倒春寒为0℃≤ T_min ≤2℃、-6℃≤ ΔT <-4℃、3dmin <0℃、 ΔT <-6℃、L>6d。该指标体系对汉中茶区倒春寒监测预警、风险识别、防灾减灾和茶园布局具有指导意义。
试验研究 | 《茶叶审评与检验技术》

试验研究 | 《茶叶审评与检验技术》

本书内容涵盖绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青（乌龙）茶、红茶六大茶类和再加工茶（花茶）的评审与检验技术体系，由产学研多方协同开发。编写团队汇集中国农业科学院茶叶研究所、中国茶叶学会、农业农村部茶叶质量检验测试中心、农业类普通高等院校与高等职业院校、行业龙头企业的资深一线教师与行业优秀技术人员，确保了内容的权威性、科学性，以及教学与产业的紧密衔接。本书适用于高等职业院校茶叶生产与加工技术专业和
试验研究 | 基于专利视角的花茶相关技术领域创新态势分析

试验研究 | 基于专利视角的花茶相关技术领域创新态势分析

摘要：为系统揭示花茶相关技术领域的技术创新动态与发展趋势，研究基于1987年1月1日—2026年7月10日全球花茶相关专利数据，在专利数据库中通过关键词检索，分析申请趋势、地域分布、机构竞争、关键技术布局及创新发展方向。结果表明，在申请趋势方面，相关技术经历了曲折的演进，反映出近年来的技术创新；在地域与机构层面，中国专利技术拥有量大，但在高价值专利的转化等方面仍相对滞后，企业参与度不足；在关键技术层面，提供大量相关专利实例说明我国具备竞争力；高精准的品种鉴定和农药残留监测技术、提高花茶产品附加值、聚焦高科技含量饮品、创新改良花茶生产方法、提升花茶生产质量精细化、智能化、集约化、人性化相结合，打造花茶生产管理一体化为未来创新发展方向。综上所述，在基础建设方面，需要突出科技创新，促进转型升级，加快花和茶树种业发展。推动“企业主导+科研支撑”模式，强化产学研协同互助体系。融合“AI+专利保护一体化”路径，以“互联网+”模式为基础，引导花茶产业加快数字化建设。
试验研究 | 龙井茶感官评价实用工具

试验研究 | 龙井茶感官评价实用工具

龙井茶感官评价实用工具包含精装版龙井茶感官风味轮、龙井茶实物样照集、龙井茶实物色卡集、“茶鼻子”龙井茶特色香型参比样品。龙井茶感官风味轮：对龙井茶的50个核心感官属性进行了完整、系统、具象地归类，包括14个颜色属性、12个滋味属性和24个香气属性。龙井茶实物样照集：针对龙井茶采摘、加工和储运过程中形成的典型特征，如成朵、爆点、红变、茶毫、茶果、茶梗等进行了专业的图像采集与印刷，同时也对
试验研究 | 不同加工工艺对茶叶代谢物谱及风味品质的影响

试验研究 | 不同加工工艺对茶叶代谢物谱及风味品质的影响

摘要：为探究不同加工工艺对茶叶代谢物谱及风味品质的影响，以剑茶67茶树鲜叶制备西施石苋、特级西施银芽、一级西施银芽和古越红茶，结合感官审评与UHPLC-Q-TOF/MS非靶向代谢组学进行分析。代谢组学分析共鉴定出142种非挥发性化合物，包括类黄酮64种、氨基酸及其衍生物25种、酚酸类15种、脂质13种、有机酸6种、核苷酸及其衍生物6种、其他类5种、生物碱4种、萜烯类3种和糖类1种。西施石苋中儿茶素、L-茶氨酸、L-谷氨酸和蔗糖相对含量较高；特级西施银芽中L-天冬酰胺、L-脯氨酸和L-赖氨酸等鲜甜味成分相对富集；一级西施银芽中L-丙氨酸、L-丝氨酸和γ-氨基丁酸相对富集；古越红茶中茶黄素、茶黄素-3-没食子酸酯和黄酮醇糖苷相对含量较高。
试验研究 | 基于 GC-MS 及 GC-IMS 分析崂山红茶挥发性成分

试验研究 | 基于 GC-MS 及 GC-IMS 分析崂山红茶挥发性成分

摘要：山东省青岛市崂山茶区作为全国高纬度的茶叶产区代表，所产茶叶具有“香高、味浓、耐冲泡”的显著特点。为探究崂山红茶香气特征及其关键香气组分，研究以崂山群体种一芽二叶为原料，按照传统红茶加工工艺制成卷曲红茶，通过感官审评、气相色谱-质谱联用（GC-MS）技术与气相色谱-离子迁移谱联用（GC-IMS）技术对其香气进行分析。感官审评结果表明，崂山红茶具有烘烤香略带焦糖香的香气特征。通过GC-MS共检测到8大类35种挥发性物质，其中醛类物质的检出数量最多；共筛选到19种香气活度值（OAV）≥1的挥发性物质，包括2-甲基丁醛、3-甲基丁醛、二甲基硫醚等；通过GC-IMS共检测到6大类46种挥发性物质，其中醛、醇、酮、酯类物质丰度较高。两种检测方法共检测到9大类72种挥发性物质，醛类在两种检测方法中均为检出数量最多的香气组分。研究结果对于解析崂山红茶的香气组成具有重要意义。
试验研究 | 2026年6月国际茶叶拍卖市场行情

试验研究 | 2026年6月国际茶叶拍卖市场行情

注：（1）加尔各答拍卖市场的数据包含私人销售部分；（2）与月底重叠的一周内的销售额，统计归到前一个月的销售额。
试验研究 | 元江特色芒果茉莉花水果茶研制与品质分析

试验研究 | 元江特色芒果茉莉花水果茶研制与品质分析

摘要：以茉莉花茶、芒果原浆和柠檬作为主要材料，在单因素试验的基础上，通过正交试验对茉莉花茶茶汤冲泡方案进行优化，再通过单因素试验和Box-Behnken设计-响应面法优化芒果茉莉花新式水果茶的调制配比。结果显示，茉莉花茶的最优冲泡方案为冲泡时间6 min，冲泡温度80 ℃，茶水冰的比例为1：30：10；优化得到芒果茉莉花水果茶调味配料最优配比为柠檬汁20 g/L，芒果原浆270 g/L，蔗糖糖浆180 g/L。由此工艺所制得的芒果茉莉花水果茶颜色橙黄，芒果和茉莉花茶的香气和口感协调、酸甜适中，组织状态澄清、质地均匀、无沉淀，感官评分达90.93分。
试验研究 | 欢迎订阅《中国茶叶》

试验研究 | 欢迎订阅《中国茶叶》

《中国茶叶》是由中华人民共和国农业农村部主管、中国农业科学院茶叶研究所主办的茶叶综合性科技期刊，是中国科技核心期刊（CSTPCD）、中国应用型核心期刊（CACJ）、中国农林核心期刊，其宗旨是报道、推广茶叶科研新成果、新技术，弘扬茶文化，传播茶信息。主要报道茶树种质资源、育种栽培、绿色防控、生理生化、品质化学、功能成分、茶叶加工、深加工、机械装备、茶与健康、质量与标准等领域的最新研究成果、实用技术和

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目录

“十五五”中国茶科技展望 | 我国茶产业发展“十四五”回顾及“十五五”展望

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专题·综述 | 杀青工艺对绿茶品质影响机制研究进展

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专题·综述 | 茶产业全链绿色低碳技术与应用研究专题

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专题·综述 | 化学计量学在茶叶产地溯源中的应用研究进展

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专题·综述 | 名优茶叶机械化采收技术路线探讨

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经济·管理 | 中国红茶进出口贸易现状及发展对策

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政策·法规 | 《海峡两岸共通 美人茶加工技术规程》 (DB35/T 2262—2025) 地方标准解读

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试验研究 | 西藏林芝市茶树病虫害发生种类、分布及特点

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试验研究 | 《茶叶科学》征订征稿启事

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试验研究 | 赣南茶区植保无人机飞防药液雾滴沉积分布与地面流失率影响因素研究

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试验研究 | 汉中茶区倒春寒时空特征及致灾气象指标研究

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试验研究 | 《茶叶审评与检验技术》

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试验研究 | 基于专利视角的花茶相关技术领域创新态势分析

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试验研究 | 龙井茶感官评价实用工具

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试验研究 | 不同加工工艺对茶叶代谢物谱及风味品质的影响

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试验研究 | 基于 GC-MS 及 GC-IMS 分析崂山红茶挥发性成分

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试验研究 | 2026年6月国际茶叶拍卖市场行情

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试验研究 | 元江特色芒果茉莉花水果茶研制与品质分析

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试验研究 | 欢迎订阅《中国茶叶》

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政策·法规 | 《海峡两岸共通美人茶加工技术规程》 (DB35/T 2262—2025) 地方标准解读

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