卷首语 | 科普文章征文启事

卷首语 | 科普文章征文启事

《食品与健康》（CN12-1188/R）杂志创刊于1989年，由天津市科学技术协会主管，天津市科学技术期刊学会主办，天津市科学技术信息研究所科普中心负责出版发行，被万方、维普、知网、龙源、超星等平台收录。 |征|稿|主|题| 本刊收取有关医学、护理、康复、中医中药、饮食营养、运动等方面的科普稿件。 |字|数|要|求| 字数以1300字左右或2400字左右为宜，特别优秀的稿件字数可以放宽至3

本刊视点 | “阑朋友”该分就得分阑尾炎的治疗与预防

本刊视点 | “阑朋友”该分就得分阑尾炎的治疗与预防

阑尾炎是一种常见的急腹症，该病不仅会给患者带来剧烈疼痛，还可能引发一系列严重并发症，如弥漫性腹膜炎、感染性休克等，病情严重的可能导致死亡。因此，深入了解阑尾炎的相关知识，对于疾病的早期诊断、治疗和预防具有重要意义。 阑尾为什么会发炎 阑尾位于人体的右下腹，是一个细长的管状结构。它的一端开口于盲肠，另一端则是一个封闭的“死胡同”（被称为盲端）。这一独特的结构决定了阑尾易进难出。粪便块、寄生虫等异

本刊视点 | 过度运动不可取当心横纹肌溶解症

本刊视点 | 过度运动不可取当心横纹肌溶解症

放纵吃喝后，想靠疯狂锻炼消耗脂肪、练出好身材？小心，你的肌肉可能正在“溶解”。这不是危言耸听，过度运动可能导致横纹肌溶解症，严重时可导致急性肾损伤、多器官功能障碍，甚至可能危及生命。 为什么肌肉会“溶解” 准确来说，横纹肌溶解症指的不是肌肉“溶解”，而是横纹肌细胞受到损伤，细胞膜的完整性被破坏，其中的肌酸激酶、肌红蛋白、钾离子等成分进入血液循环，从而引发一系列临床症状。 人的横纹肌包括骨骼肌

本刊视点 | 可怕的脓毒症

本刊视点 | 可怕的脓毒症

王大爷今年65岁，有十余年的糖尿病病史。一周前，他突然开始咳嗽、发热，感觉自己可能是感冒了，便自行服用了止咳药和退烧药。但是发病3天后，王大爷的病情不但没有减轻，反而高烧不退，而且呼吸急促、神志模糊。家人将其送医后，医师经过详细检查，诊断王大爷罹患重症肺炎，并引发了脓毒症，必须立即救治，否则有生命危险。那么，什么是脓毒症？肺炎为什么会引起脓毒症？该病为何如此凶险？ 死亡风险很高的脓毒症 脓毒症

本刊视点 | 职场人士莫憋尿 小心憋到急诊室

本刊视点 | 职场人士莫憋尿 小心憋到急诊室

在快节奏的职场环境中，部分打工人特别是销售人员、快递员、司机等职业人群，会因为担心影响工作进度，找不到合适的卫生间等原因，而不得已选择憋尿。偶尔憋一次尿没有太大危害，但长期或频繁憋尿并非小事，可能会对膀胱、肾脏等器官产生不良影响，甚至可能将人“憋进”急诊室。 憋尿的六大危害 长期憋尿对身体的损伤不容小觑，它就像一颗潜伏在体内的“定时炸弹”，可能引发膀胱功能受损、尿路感染、泌尿系结石等多种健康问

本刊视点 | 做好预防避免孩子发生意外伤害

本刊视点 | 做好预防避免孩子发生意外伤害

据统计，在我国，每年至少有1 000万名儿童受到各种形式的意外伤害。烫伤、气道异物梗阻、意外落水等都是常见的儿童意外伤害类型。做好预防措施，杜绝安全隐患，才能守护孩子健康成长。 别等烫伤发生 这些安全习惯全家都要学 厨房中滚烫的热油、餐桌上摆放的热汤、浴室中盛满热水的浴盆，对于好奇心强、肢体控制能力有限的孩子来说，都是可能造成终身创伤的“烫人陷阱”。 1.儿童烫伤，后果很严重 烫伤多见于

本刊视点 | 一份人人都应该掌握的行车急救处理指南

本刊视点 | 一份人人都应该掌握的行车急救处理指南

对于现代人来说，行车安全是关系每个人人身安全的大事。无论驾驶员、乘车者还是路上行人，都有可能遇到交通事故、车辆起火等突发状况。本文将详细讲解与行车相关的急救知识，希望能帮助有需要的朋友科学、有效地施救与自救，为生命安全争取宝贵时间。 交通事故所致意外伤害的急救措施 1.头部创伤 交通事故可能导致驾乘人员发生头皮裂伤、颅骨骨折、颅内出血等头部创伤。施救时，应先观察驾乘人员的意识是否清醒，头部是

本刊视点 | 铁钉扎伤可能导致截肢必须高度重视的破伤风感染

本刊视点 | 铁钉扎伤可能导致截肢必须高度重视的破伤风感染

60多岁的吕大爷在干农活时，不慎被埋在地里的铁钉扎伤了左脚。他回家后用清水冲洗了伤口，还擦了碘伏消毒，本以为伤口很快就能愈合。但没想到，几天后，他脚上的伤口变得又红又肿，还流出了脓液。同时，张大爷感觉自己嘴巴张不开、喉咙发紧，吞咽口水都觉得费力。到医院就诊后，吕大爷被诊断为破伤风。医师认为吕大爷病情严重，如果再晚些送医，可能有生命危险。 不医治， 死亡率接近100% 1.破伤风是一种可致命的

食有新意 | 要想娃娃健康成长 必须补充维生素D

食有新意 | 要想娃娃健康成长 必须补充维生素D

维生素D作为儿童生长发育的关键营养素，在促进骨骼生长、维持骨骼健康、支持肌肉功能、增强免疫功能等多方面具有重要作用。但是，《中国儿童维生素A、维生素D临床应用专家共识（2024）》指出，在我国0～18岁的人群当中，超半数存在维生素D缺乏与不足情况。由此可见，为了保证孩子健康成长，家长朋友们有必要了解维生素D的营养价值和正确补充方法。 维生素D：儿童健康的多重“守护者” 维生素D在儿童生长发育中

食有新意 | 便秘、腹泻为啥都要补充益生菌

食有新意 | 便秘、腹泻为啥都要补充益生菌

从儿童到老年人，几乎每个人都遇到过便秘、腹泻的困扰。面对这两种截然相反的肠道症状，医师却可能给出一样的建议：“适当补充益生菌。”益生菌为什么这么“万能”？怎么吃才有效？本文将带您深入了解这位肠道里的“健康卫士”。 益生菌：肠道里的“健康卫士” 益生菌是定植于人体肠道内、对人体健康有益的活性微生物，有助于维持肠道微生态平衡，促进营养物质吸收，调节机体免疫系统功能。益生菌既可以用来制作食品、保健品

食有新意 | 盘点那些传说中可以“护心”的营养素

食有新意 | 盘点那些传说中可以“护心”的营养素

随着人们对健康重视程度的不断提高，“护心”已成为大众关注的热点话题。因此，市场上出现了许多宣称具有“护心”功能的保健品。辅酶Q10、大蒜提取物、“天然他汀”莫纳可林K是其中的热门品类。那么，这些产品是否具有“护心”效果？有没有必要额外补充呢？ 辅酶 Q10 1.的确可增强免疫力、改善心脏功能 辅酶Q10又被称为泛醌，是一种脂溶性醌类化合物，主要分布于人体心脏、肝脏、肾脏等脏器的细胞膜中。辅酶

食有新意 | 胃黏膜“不给力”咋吃饭？慢性萎缩性胃炎的饮食调养建议

食有新意 | 胃黏膜“不给力”咋吃饭？慢性萎缩性胃炎的饮食调养建议

对于绝大多数人来说，吃饭是一种享受。但慢性萎缩性胃炎患者却会因为吃饭而犯愁——稍有不慎，饮食就会导致胃胀、胃痛、嗳气等症状。难道得了慢性萎缩性胃炎，就无法品尝美食了吗？答案当然是否定的。科学的饮食调养，能够减轻胃部负担，改善营养状况，延缓病情进展，让胃炎患者不再因为吃饭而发愁。 胃黏膜“不给力”惹出来的疾病 慢性萎缩性胃炎是患者的胃黏膜上皮反复遭受损伤，固有腺体减少所导致的胃部疾病。简单来说，

食有新意 | 生酮饮食利弊谈

食有新意 | 生酮饮食利弊谈

近年来，生酮饮食凭借快速减重、抑制食欲等优势，在社交媒体上迅速“走红”。这种要求“多吃肉”“少吃饭”的饮食模式，让不少渴望瘦身的人将其奉为“减肥神器”。那么，生酮饮食是不是真的能减肥？这种看起来简单易操作的饮食模式，是不是“完美无缺”？本文就来聊一聊减肥圈“爆火”的生酮饮食。 生酮饮食本质上是一种 辅助治疗手段 生酮饮食是医学领域中的一种辅助治疗手段，是一种以高脂肪、适量蛋白质、极低碳

食有新意 | 90%血铁来自“内循环”聪明食养内在“铁动力”

食有新意 | 90%血铁来自“内循环”聪明食养内在“铁动力”

多数人都知道，铁是人体造血的重要原料，所以补血要多补铁。但很少有人了解，人体每天所需的铁，90%以上来源于内源性循环，仅有10%依赖膳食吸收。也就是说，我们所需的铁，绝大多数靠人体自有的“回收再利用系统”来提供，依靠食物摄取的铁的数量十分有限。合理安排饮食能够维护“内循环”系统的高效运转，保证人体充足的铁供应。 人体满足铁需求的途径 健康人体的铁含量为3000～5000毫克，这些铁可以分为两类

生活智慧 | 五脏“上火”怎么办清热泻火有良药

生活智慧 | 五脏“上火”怎么办清热泻火有良药

生活中，多数人出现口腔溃疡、咽喉肿痛、眼睛干涩等“上火”症状，会选择服用某款自己熟悉的“清火药”。然而，“灭火”用药并非如此简单。在中医理论中，“上火”与人体五脏功能失调密切相关，具体可分为肝火、心火、肺火、肾火、胃火。盲目用药不仅无法缓解症状，还可能因为药不对症而损伤身体。 人们口头常说的“上火”究竟是什么 中医理论认为，“上火”是指由于机体阴阳失衡，阳热过盛或阴液不足，导致体内阳气过于亢盛

生活智慧 | 收好这份“待产包清单”迎接小宝贝的到来

生活智慧 | 收好这份“待产包清单”迎接小宝贝的到来

在准备入院待产时，准妈妈通常会准备好一个“待产包”，里面装好自己和腹中宝宝所需要的物品，比如证件、衣物、尿不湿等。许多准妈妈这也想带，那也想带，以至于连大号行李箱都装不下相关物品。那么，到底哪些东西是“待产包”必备之物呢？笔者作为一名资深产科护师，整理了一份“待产包清单”，希望能帮助准妈妈们更加从容安心地迎接新生命。 这些证件要拿好 以下证件在入院时务必带好： 1.身份证、户口本及其复印件

生活智慧 | “腰突”不要贸然正骨

生活智慧 | “腰突”不要贸然正骨

“正骨”是一种中医骨伤科常用的康复治疗技术，可用于骨折、关节脱臼、软组织损伤等的治疗。一些腰椎间盘突出症患者认为，既然自己的椎间盘“突出来”，不在原有的位置上，能不能像复位脱臼的关节一样，通过正骨的方式将“突出来”的椎间盘“按回去”呢？遗憾的是，多数“腰突”患者不能接受正骨治疗。 腰椎间盘突出是怎么回事 椎间盘是连接两个相邻腰椎椎体的纤维软骨结构，具有缓冲压力、维持腰椎活动度等功能。椎间盘由两

生活智慧 | 正确认识X线检查的辐射

生活智慧 | 正确认识X线检查的辐射

X线检查是临床常用的影像学检查项目，对于诊断骨骼疾病、肺部疾病、泌尿系统疾病等多种疾病具有重要作用。但是，很多患者心存疑虑，担心X线检查产生的辐射，会危害自身健康。那么，X线检查会产生多少辐射量？会危害健康吗？接受检查有哪些注意事项呢？ X线检查的确存在辐射 X线检查所运用的X射线，是一种电离辐射。X射线能够穿透人体。由于人体的肌肉、骨骼等不同组织的密度和厚度存在差异，对X射线的吸收程度也不同

生活智慧 | 帮助听障人士重获“声”机的人工耳蜗

生活智慧 | 帮助听障人士重获“声”机的人工耳蜗

对于听障人士而言，世界是一出沉寂无声的默剧。他们听不到亲人的呼唤，很难与听力健康者沟通，还可能因为听不到火警铃声而身处险境。而人工耳蜗的出现，则为这些身处沉寂世界里的朋友，带来了重获“声”机的希望。 让大脑“听见”声音 听力的产生是一个环环相扣的过程。首先，耳廓收集声波，然后，声波经由中耳传递至内耳，接下来，内耳耳蜗中的毛细胞将来自中耳的声音信号转换为神经电信号并经由听神经传递给大脑，最终，人

生活智慧 | 止咳药，您用对了吗

生活智慧 | 止咳药，您用对了吗

咳嗽如果持续不缓解，会严重影响睡眠，降低生活质量。因此，不少咳嗽患者为图方便，会不经就医，便自行使用镇咳药。殊不知，盲目止咳可能掩盖病情、延误治疗。那么，怎么选择、如何服用止咳药物，能够安全、有效地缓解咳嗽症状呢？ 不要一咳嗽就为自己“开药” 1.盲目镇咳可能掩盖病情、延误治疗 咳嗽本质上是身体的一种自我保护机制，能够清除呼吸道中的痰液、异物或刺激物。在没有明确病情的情况下，自行服用镇咳药，

家人健康 | 年轻女性必知： 三级预防筑牢乳腺癌青春防线

家人健康 | 年轻女性必知： 三级预防筑牢乳腺癌青春防线

小丽今年26岁。半年前，她无意间发现自己的左侧乳房上有个小小的肿块。通过搜索网络信息并核对自身症状，她认为自己很可能是“长了”年轻女性常见的乳腺纤维瘤（多数无需治疗），就没太在意。但一段时间后，她发现这个肿块似乎变大了，自己左侧的内衣上还偶尔可见暗红色的污渍，于是赶紧前往医院就诊。经过检查，小丽最终被确诊为乳腺癌。面对这样的结果，她既震惊又疑惑：“我还这么年轻，怎么就得了乳腺癌？” 年轻乳腺癌：

家人健康 | 警惕小朋友身体发育“抢跑”

家人健康 | 警惕小朋友身体发育“抢跑”

在生长发育这件事上，许多家长害怕自家孩子落后，希望孩子比同龄人长得更快、更高。不过，孩子的身体发育并非“越快越好”。过早出现第二性征，这种“抢跑”式发育，可能打乱孩子正常的生长节奏，不仅会影响孩子的身体健康，更可能让其心理蒙上一层阴影。 什么是性早熟 根据《中枢性性早熟诊断与治疗专家共识（2022）》，性早熟通常指女孩在7岁半之前，男孩在9岁之前，过早出现青春期发育的迹象。比如，女孩出现乳房发

家人健康 | 心脏肥大是怎么回事儿

家人健康 | 心脏肥大是怎么回事儿

如果被家人、朋友评价为“心大”，通常是因为您心胸开阔、不拘小节。但如果体检时出现这个问题，您就得提高警惕了。心脏“肥大”并非健康的象征，多数情况下是一种病理表现，可能威胁患者的生命健康。那么，心脏为什么会“肥大”？怎样做，才能让“肥大”的心脏重返健康？ 心脏肥大并非仅是心脏“个儿头大” “心脏肥大”指心肌细胞数量不变，但是心脏的体积增加、重量增加，主要原因是心脏长期承受过大的压力或容量超负荷。

家人健康 | “什么都不能吃”的荨麻疹

家人健康 | “什么都不能吃”的荨麻疹

荨麻疹是一种常见的免疫相关性皮肤病。发病时，患者的皮肤上会出现大小不一的风团，伴有瘙痒症状。民间流传着荨麻疹患者不能吃牛羊肉、鱼虾蟹、鸡蛋牛奶等“饮食禁令”，让很多患者陷入“什么都不敢吃”的困境。那么，罹患荨麻疹，真的什么都不能吃吗？ 荨麻疹是什么 1.以风团、瘙痒为典型表现的皮肤病 根据《中国荨麻疹诊疗指南（2022版）》，荨麻疹是一种以风团和瘙痒为主要表现的常见皮肤病。典型症状包括：

家人健康 | 规范治疗、合理饮食不惧类风湿

家人健康 | 规范治疗、合理饮食不惧类风湿

类风湿是一种炎症性自身免疫性疾病，主要症状包括关节肿痛、晨僵、关节畸形，以及肺部病变、干燥综合征等关节外表现。在现阶段，类风湿仍是一种难以根治的疾病。但患者不必因此气馁，通过规范治疗、合理饮食来控制疾病，患者可以减轻肿痛、避免残疾，获得不错的生活质量。 容易被误认为“关节炎” 患者应尽早前往风湿免疫科就诊 在发病初期，类风湿患者的主要症状是关节肿胀、疼痛和活动受限。多数患者存在手指、手腕等小

家人健康 | 您想象不到的儿童鼻内异物

家人健康 | 您想象不到的儿童鼻内异物

3岁的乐乐在家里玩耍时，将一片牛黄解毒片塞进了鼻孔。乐乐奶奶尝试用镊子取药片，不仅没有成功，反而将药片又往里推了一下。乐乐哭得更凶了，而且满嘴都是药味儿，吓得奶奶赶紧带她前往医院就诊。 临床上，像乐乐这样的病例并不少见，而且，儿童鼻内异物的种类可谓是千奇百怪。小宝贝们可以把任何塞得进去的东西塞进鼻子。家长一定要照看好孩子，以免发生意外，损伤宝贝的健康。 能进鼻子的小东西太多了 儿童活泼好动、

求真证伪 | 告别十级疼痛关于分娩镇痛的疑问解答

求真证伪 | 告别十级疼痛关于分娩镇痛的疑问解答

对于准妈妈来说，随着分娩日期的临近，既有迎接宝宝到来的喜悦心情，又会对分娩疼痛感到恐惧。近年来，越来越多的女性选择无痛分娩（医学上称为“分娩镇痛”），来减轻分娩过程中的疼痛。不过，也有一些准妈妈对分娩镇痛存在疑问。比如，麻醉后，是不是完全不痛？麻醉是否会影响自己和宝宝的健康？接受麻醉，对产程有没有影响？本文将解答大家普遍关心的几个问题。 应用分娩镇痛，还会不会痛 1.不再剧痛 临床上，常使用

求真证伪 | “活检”究竟会不会让癌细胞扩散

求真证伪 | “活检”究竟会不会让癌细胞扩散

65岁的王大爷最近一段时间感觉胸痛、呼吸困难，咳嗽不止。就诊后，医师怀疑其肺部存在恶性病变。医师建议王大爷接受穿刺活检，以明确病变的性质。但是，王大爷的家人表示很担心：“老人的病如果真是恶性的，这穿刺把肿瘤‘扎破’了，癌细胞不是很容易发生转移吗？”事实上，这种担心可以理解，但没有必要。 穿刺活检是诊断肿瘤的“金标准” 1.什么是穿刺活检 对于疑似罹患肿瘤的患者来说，穿刺活检是指借助特定的穿刺

长寿乐园 | 专管“饭后血糖”的阿卡波糖

长寿乐园 | 专管“饭后血糖”的阿卡波糖

“糖友”要想避免餐后血糖飙升，除了要选择升糖指数较低的食物、餐后适度运动、控制其他基础病外，还必须遵医嘱使用降糖药物。在众多降糖药物中，阿卡波糖就像一位“餐后血糖管家”，专门针对餐后血糖升高发挥作用。 降糖小能手， 为餐后血糖“踩刹车” 1.阿卡波糖是什么 在消化道内有一种酶叫作α-葡萄糖苷酶，其功能是将多糖碳水化合物分解成单糖。由于单糖结构简单、易于分解，能够被人体快速吸收，因此会导致血

长寿乐园 | “手机脖”好难受中医调理解您忧

长寿乐园 | “手机脖”好难受中医调理解您忧

根据《2025年中国移动互联网秋季大报告》，我国人均手机使用时长达到了178.2小时/月。长时间使用手机很容易出现颈部不适，引起“手机脖”。“手机脖”并非一种标准的医学疾病名称，而是由于长时间低头使用手机，颈部肌肉异常紧张，颈椎承受异常压力而引起的一系列不适症状。对于尚未产生器质性病变的“手机脖”患者来说，在医师指导下使用中医手段进行调理，能有效缓解不适。 您的颈椎还好吗 数据显示，用手持握并

长寿乐园 | 科学防治慢阻肺必须走出的五大误区​

长寿乐园 | 科学防治慢阻肺必须走出的五大误区​

慢性阻塞性肺疾病（简称慢阻肺）是一种常见的，可以预防和有效治疗的疾病。通过采取妥善的措施，具有患病高危因素者能够有效降低发病风险，多数患者也可以有效控制病情进展，提高生活质量。 然而实际情况是，不少人对于该病的防治存在认识误区，并因此前期不预防，患病乱治疗，从而贻误病情。本文针对常见的慢阻肺误区进行解读，以期帮助大家树立科学的防治观念，守护肺部健康。 误区一：慢阻肺不可预防 很多人认为慢阻肺

新知见闻 | 真菌现形记

新知见闻 | 真菌现形记

新知见闻 | 反酸烧心，通过胃内窥镜能“看”到什么

新知见闻 | 反酸烧心，通过胃内窥镜能“看”到什么

长时间反酸烧心，调整饮食、作息后不见好转，患者必须警惕胃肠道疾病，如胃炎、胃溃疡、胃息肉等。要想知道导致反酸烧心的原因，可以请胃内窥镜来帮忙甄别疾病。 胃内窥镜下的反流性 食管炎 人的胃和食道之间有一个“单向阀门”，即贲门。吃饭时，阀门打开让食物从食道进入胃中。吃完饭后，阀门关闭，防止食物向上逆流。如果患者的贲门松弛，胃内容物会向上逆流进入食道、气道、咽喉等部位，引起反酸、烧心、嗳气、腹胀、

新知见闻 | 手脚麻痛别总让颈腰椎背锅应警惕“周围神经卡压”

新知见闻 | 手脚麻痛别总让颈腰椎背锅应警惕“周围神经卡压”

在日常生活中，很多人一出现手脚麻木、刺痛、无力等症状，第一反应是：“我是不是颈椎或腰椎出现了问题？”颈腰椎疾病的确是导致手脚麻痛的常见病因，但绝非唯一因素。如果颈腰椎疾病相关检查未发现明显异常，那么，潜藏在手腕、手肘、脚踝等关节处的周围神经卡压综合征很可能是手脚麻痛的罪魁祸首。 麻木疼痛信号的传递： 从“主干道”到“入户通道” 由大脑和脊髓构成的中枢神经系统好比是国家的“首都”和“中央高速公

新知见闻 | 识别信号、科学治疗向精神分裂症“抢回”属于自己的人生

新知见闻 | 识别信号、科学治疗向精神分裂症“抢回”属于自己的人生

精神分裂症是一种人们既“熟悉”又陌生的严重精神疾病。说熟悉，是因为它常出现在影视作品中。然而，现实中的精神分裂症远比剧情复杂——患者不仅具有幻觉、妄想等症状，还伴随持续性的认知功能损害。只有正确识别疾病的相关表现，尽早规范治疗，才能帮助精神分裂症患者“抢回”属于自己的人生。 分不清现实与幻想的 精神分裂 精神分裂症是一种慢性精神疾病，“分裂”是指患者的认知、思维、情感、行为与现实发生分离，患

新知见闻 | “胃”你解惑让造瘘患者安心

新知见闻 | “胃”你解惑让造瘘患者安心