我们几位《食品与生活》杂志的粉丝,在《文人沙龙》打卡地相聚。大家关注《时讯》,聚焦《热点》,阅读《刊首语》,观看《本期策划》,浏览《环球速递》。传播正能量,弘扬主旋律。 我们时时关心《江湖食事》,欣赏《九州美食》,喜欢《沪上食味》,品尝《石库门味道》,尽享人间美味,《乐活》四季三餐每一天。 我们通过《互动平台》,聆听《吃货博士说》,恭听《名厨谈艺》,交流《艺味庖厨》,探索《家厨事典》,营造科学
近期,为贯彻落实《中共中央国务院关于加快建设全国统一大市场的意见》以及中共中央办公厅、国务院办公厅《提振消费专项行动方案》决策部署,市场监管总局坚持以高质量供给创造有效需求,积极与财政部等部门沟通,成功推动体现中华优秀传统文化的特色优质保健食品纳入扩大口岸出境免税店、口岸进境免税店和市内免税店的经营品类,拓展保健食品销售渠道,推动保健食品行业高质量发展。 根据我国有关法律法规规定,免税店销售的保
杭州今冬,是紧跟着夏天来的。刚刚还是35摄氏度以上的高温,转眼就已经让人呼呼叫冷。于是吃口上,也马上变成喜欢暖暖的、浓浓的菜式。而食材上,在这个初冬时节,得益于现在畅通的物流,我们身处长三角地区却可以轻松吃到云南的松茸、东北的榛蘑、新疆的黄胡萝卜及白皮洋葱、内蒙古的新鲜羊肉,还有沿海地区的各种海鲜膏蟹…… 以前,我们吃的云南松茸都是干货,最近几年依靠顺丰冷链空运,可以吃到非常新鲜的完全不开伞的那
东北的冬天是位粗犷的雕刻师,以北风作刻刀,冰雪为材料。它一来,天地便改了模样。人们也仿佛被重新塑造了性情,言语爽利,步履生风,连带着餐桌上的光景,也一并褪去了浮华,显露出一种质朴而坚实的底色。这时的东北,如一位沉默的窖藏者,把整个季节的风味,都悄悄藏进了那一片白茫茫的寂静深处。 十月末,北风如刀,遍体生寒。我裹紧棉袄,拖着行李往家走。父亲在电话里说:“今年冬天,让你尝点不一样的东西。” 推开家
冬日的崇明岛,像一幅被时光晕染的水墨画,在寒风的笔触下,渐渐显露出它独有的韵味。这里没有都市的喧嚣与浮躁,有的只是那份源自土地、源自生活的质朴与温暖,而这,便是我心中最浓的崇明冬味。 清晨,当第一缕阳光穿透薄雾,洒在岛上的田野间,冬日的崇明便苏醒了过来。漫步在乡间的小路上,脚下的泥土还带着夜间的寒气,踩上去发出细微的咯吱声。路边的野草上,凝结着晶莹的霜花,在阳光的照耀下,闪烁着星星点点的光芒,仿
去英国的时候上海已是深秋,伦敦阴冷潮湿的天气让我即使穿着羽绒服也抵御不了阵阵寒意,《权力的游戏》里那句台词即刻闪现在我脑海里:Winter is coming(凛冬将至)。去牛津那天有小确幸,阳光璀璨,晴空万里,大学校园里枫红橘黄,和友人找了个幽静的咖啡馆喝下午茶。我沉醉于研究那些浮雕精美、瓷胎薄透的骨瓷茶具,还依照英剧《唐顿庄园》里老太太招待客人的下午茶仪式,逐一比对起茶饮和点心:伯爵红茶的佛手
何菲 中国作家协会会员,都市情感作家,专为本刊撰写熟男熟女的奇情美食。 电视剧《沉默的荣耀》结局让人意难平。 作为首部聚焦1949年前后我国台湾隐蔽战线斗争的重大主题电视剧,该剧人物基本采用真人真名。这一基于真实历史的剧目,让更多人了解到,中华人民共和国成立前后,在我国台湾岛内、福建、浙江舟山等地仍有大批隐蔽战线的斗士,为实现祖国统一慷慨赴死。吴石、朱枫、陈宝仓、聂曦等烈士真实潜伏的事迹首次
沈嘉禄 中国作家协会会员,文坛好吃分子。 昨天晚上的饭局由《中国烹饪》杂志的蒋老师约邀,我爽快地答应了。她最近正在以跑马拉松的节奏撰写一组世界文化名人与美食的文章,毛姆、杜拉斯、菲茨杰拉德、海明威、杜鲁门·卡波特、阿加莎·克里斯蒂、奈保尔、罗琳、三岛由纪夫、村上春树等大咖被她一个个揪出来“示众”,我读得津津有味,由衷感慨原来文学大师都是“吃货”啊! 秋宴设在浦东陆家嘴汤巨大酒家二楼的“龚禧龚
乔志远 上海通志馆助理馆员,中国科普作家协会会员,以笔描食,以文述史。 今日肯德基有名为“疯狂星期四”的常规促销活动,每逢周四便有人气美食大折扣,引得无数食客到店购买,人流量也往往比其他日子高出一截,场面堪称“疯狂”。不过,倘若论上海人心中肯德基最“疯狂”的时刻,则出现在36年前——1989年12月8日,在这个寒风凛冽的星期五,上海的首家肯德基门店在黄浦江畔正式开门迎客,伴随 着喧闹的音乐和
管继平 海派作家,书法篆刻家,中国作家协会会员,上海作家协会理事,中国书法家协会会员,上海书法家协会常务理事。 20世纪三四十年代的名作家中,才女赵清阁,集编辑、作家于一身,还能诗能画,故很受大家的喜欢。但论其知名度,当然与郭沫若、茅盾、老舍、梁实秋等大名家没法比,即便与当时同样蜚声文坛的冰心、丁玲相比,似也稍逊一筹。然而,这些文坛“大咖”却都与赵清阁关系亲近,持有很深的友情,他们不仅时相过从
2025年第三季度,上海市市场监管部门根据食品安全抽检监测年度计划,完成食品安全监督抽检44814批次,依据有关食品安全国家标准等进行检验,发现不合格样品965批次,监督抽检不合格率为 ,不合格样品主要是餐饮食品(阴离子合成洗涤剂和大肠菌群不合格)、食用农产品(农药、兽药残留不合格,重金属镉污染)、肉制品(过氧化值等质量指标不合格)等。 从抽样食品品种来看 糖果制品、罐头、可可及焙烤
你是否也曾纠结过:酸奶盖内层那浓稠的酸奶,到底是无意形成,还是精心设计?它为何总是显得格外香浓?而“舔盖”这个经典动作,又是否安全? 你知道 为什么酸奶总爱沾在盖子上吗其实这和材料科学里的一个概念——“浸润现象”有关,简单来说,就是酸奶和盖子之间的分子吸引力相互作用。在运输途中酸奶瓶会晃动,使酸奶表面与盖子内面形成一个接触角——若接触角较小(通常小于90度),则酸奶对盖子材料的浸润能力强,液体
社区食堂是便民服务体系中的重要载体,更承载着市民对“吃得放心、吃得健康”的双重期盼。而作为连锁化社区食堂的代表,嘉定区“我嘉餐厅”以“便民、惠民、营养”为核心,为周边市民提供日常就餐服务。11月14日,上海市市场监督管理局、嘉定区市监督管理局两级联动,携手嘉定区卫生健康委员会,以“‘你点我检’护食安,健康饮食进区”为主题,在嘉定区“我嘉餐厅”平城路开展了2025年第11期“百姓点检日”活动,过“家
汪正园 营养学博士,上海市大众科学传播新锐人物,上海市公共卫生学科带头人,上海市科普教育创新奖获得者。 无论是小时候在田间现摘的新鲜蔬果,还是厨房里炖的排骨,记忆中的滋味,总是带着时光滤镜,让我们念念不忘。现在的我们早已不必为填饱肚子而忧虑,却似乎再也找不到以前小时候食物的味道了,到底是我们变了,还是食物变了呢? 答案是:我们在变,食物也在变。 我们的感官系统在发生变化 享用食物其实
反式脂肪酸,是含反式双键的不饱和脂肪酸的总称。现有证据充分表明,反式脂肪酸摄入过多会增加心血管疾病发生的风险,也有研究认为它也是导致现代人超重、肥胖的因素之一。 反式脂肪酸的来源分天然来源和加工来源。前者可包括反刍动物的肉、奶及奶制品,但其中反式脂肪酸的含量微乎其微,对总摄入量贡献很小,后者更值得我们去关注。 含反式脂肪酸的食品如零食、面包、糕点可谓随处可见,作为消费者,怎样才能练就一双“火眼
全国各地读者遇到食品安全问题可直接拨打此电话进行举报。 市民来电: 接市民举报反映,某公司食堂周末供应的饭菜均是由平时工作日剩下的菜品反复加热而成。 案件处理: 经上海市宝山区市场监督管理局核查,该食堂涉嫌存在将工作日剩下的菜品反复加热用于双休日供应的行为。执法人员当场督促该食堂负责人全面检查整改并作书面检查。 白萝卜的好处 白萝卜是冬季餐桌上常见的食材,生吃熟吃都可。它水分多、热量低
联合国粮食及农业组织举行全球重要农业文化遗产授牌仪式 10月31日,联合国粮食及农业组织(下称“粮农组织”)在意大利首都罗马举行全球重要农业文化遗产授牌仪式。此次授牌仪式是粮农组织成立80周年系列庆祝活动的重要组成部分,仪式上,2023年以来的、来自14个国家的28项农业文化遗产获粮农组织授牌。其中,中国共有6项遗产成功入选,分别为:福建福鼎白茶文化系统、浙江仙居古杨梅群复合种养系统、浙江德清淡
可能很多人会认为香港人的饮食以清淡为主,却不料香港人也会为辣而疯狂。 近日听闻,全新川味珍阁“红妆蜀语”进驻香港铜锣湾登龙街金朝阳中心二期,由内地知名川菜大师胡太清及入行逾半个世纪的香港本地川菜名厨陈启德强强联手,展示川菜的百味纷呈。 推介的菜式包括广为人知的成都小吃滋味夫妻肺片、讲究刀工且入口即化的岩盐灯影牛肉、体现巧工手艺的辣子通心熏鳗、街点小吃毛血全家旺等。当然,也有一些创新菜式:如以5
蚝油海鲜豆腐 原料: 鲜活鲍鱼 只,嫩豆腐 克,小香葱 克,高汤250毫升,蚝油 毫升,清油 毫升,精盐、味精、料酒、生抽、湿淀粉各适量。 特点:色泽金红,滑嫩咸鲜,鲍鱼脆嫩爽口,营养丰富。 做法: ① 豆腐切成4厘米长、4厘米宽、0.6厘米厚的片,放入温水锅中,用小火煮一下,捞出,沥干水分;鲍鱼洗净,放入温开水中再泡洗一下,切成3片;香葱洗净,将葱白切成小段;2 炒锅烧热,油
兴趣广泛,尤好美食烹调,工余下厨近40年,每有一得,即码字成文,经常发表于杂志,终成集腋成裘之作《上海型男的做饭智慧》。 居家亦品江南鲜冬至沪上烟火暖 江南人的冬至餐桌,从来都是“鲜”字当头。鲜在这里有两层含义,首先就是新鲜,其次是味鲜。在此介绍几款我自己做的美食,您也可以下厨尝试,或者将这些江南鲜味分享给亲友,一定很受欢迎。 慈姑片 初冬,慈姑上市。慈姑是我国长江以南地区所产的一种水生植
粤西高凉地区历经千年文化积淀,孕育出独具特色的高凉菜,高凉菜是粤西地区流传千年的特色美食,不仅味道鲜美,更蕴藏着老祖宗留下的健康智慧。这一地方饮食流派不仅承载着岭南古越文化的历史记忆,更在漫长的发展历程中形成了独特的烹饪技艺体系。党的十九大以来,乡村振兴战略的深入实施为地方特色饮食文化的保护与发展带来了新的契机,茂名市作为广东省农业大市,其高凉菜系品牌建设已成为推动地方经济社会发 展的重要引擎。
关于泰国旅居的饮食启发 在泰国旅居时,我发觉践行地中海饮食稍微有点困难。因为泰国属于热带地区,炎热的气候让我懒得做饭,吃饭基本是在路边摊、餐饮店、商场解决。而且我发现,泰国的饮食多以精制碳水、红肉搭配少量蔬菜为主,口味上多为酸、甜、辣,这应该是泰国在西太平洋地区的国家中糖尿病发病率较高的原因之一。即便如此,泰国的饮食也给我带来了不少启发。 首先是关于香料,在泰国,像烤五花肉、烤猪颈肉、烤鸡等菜
檀香是檀香科植物的干燥心材,香气温润醇厚、持久绵长,自带沉静质感。它既是宗教祭祀中的重要香材,也是高端香氛、美妆的常用原料,还兼具药用价值,能安神静心。作为一种古老而神秘的珍贵树种,它在香道中是“四大名香”(“沉檀龙麝”)之一。 认识檀香 檀香,檀香科、檀香属常绿小乔木,也叫“印度檀香”“白檀”“白檀木”“旃檀”“真檀”“檀香木”等。檀香树高约10米,枝呈圆柱状,带灰褐色,具条纹,有多数皮孔和
吉洛萩 自由作家、茶文化跨文化交流推广传播讲师、企业文化品牌顾问。茶领域研修二十余年,曾为荷兰禾众基金会茶项目专家组成员,上海陶瓷艺术家协会副秘书长。 深圳的师弟刚出了一本新书,正好他去北京开会,顺道想回江苏老家常熟转下,于是约了我和多年未见的高中语文老师陈老师。常熟到上海现在通了高铁,班次不少,一个小时的车程,很方便,感觉我乘坐的这车上半车是退了休的上海人,他们趁着秋高气爽,去常熟吃吃喝喝、
袁筱磊 黄浦区豫园街道社区卫生服务中心中医内科主治医师,结合传统二十四节气独创养生膳食,致力于将中医药与齿颊留香的美食相结合。 十二月里有大雪和冬至两个节气。 《月令七十二候集解》记载:“大雪,十一月节。大者,盛也。至此而雪盛矣。”此时代表严寒天气即将到来,气温会显著下降,但真正的严寒通常是在冬至后。 天人相应是中医的养生原则,秋冬正宜 适时进补,是吸收营养物质、补充机体消耗的最好时节。
还记得罗大佑演唱的《野百合也有春天》这首歌吗?它唱出了野百合花的美丽与尊严。那您知道吗?一些百合的干燥鳞茎(也称为“百合”)更是中医药典中一味“药食同源”的珍贵风物,承载着东方的审美意趣与养生智慧。 药食两用 作为养生良药的百合(干燥鳞茎)味甘、性微寒,归心、肺经,功擅养阴润肺、清心安神,中医常用于调理阴虚久咳、虚烦惊悸、失眠多梦等症。现代研究也表明,其富含蛋白质、多种生物碱及微量元素,对呼吸
暖冬的阳光懒洋洋洒下来,身体像是被休止符封印了,出门运动成了艰难的挑战。别担心,最近火出圈的“原地超慢跑”或许能成为冬日运动救星——不用出门、不用复杂装备,可以随时随地启动。这项看似简单的运动,属于世界级耐力运动员都在练的“二区运动”,也是让身体悄悄变强的懒人运动密码。 超慢跑: 藏在二区运动里的减脂彩蛋 所谓“二区运动”是运动强度分级中的“中低强度有氧运动”,因处于最大心率的“第二区间”而
2010年在美国上映的电影《爱情与灵药》中,安妮·海瑟薇饰迷人而快乐的女孩玛姬,她同时也是一位帕友(对帕金森病患的称呼)。通过大银幕,观众深刻地感受到玛姬及其家人被帕金森病打扰的生活,以及玛姬如何努力着拥抱精彩人生。我们熟知的拳王阿里在42岁时罹患帕金森病,饱受疾病困扰后于74岁离世,医生们普遍认为,阿里的职业拳击生涯中头部受到过的29000多次重击,导致神经细胞反复损伤而继发帕金森病。今天,让我
随着天气转冷,近期流感病例逐渐增多。有些患者在得知病因后,会轻松地说:“哦,是感冒啊,那没事。”但您知道吗?事实上,流感与普通感冒不是一回事。那么,流感与普通感冒到底有什么区别,日常生活中该如何预防,又该如何正确用药呢?本文将为您详细说明,助您更好地守护自己和家人的健康。 流感是由流感病毒引起的急性呼吸道传染病,而普通感冒可由多种病原体引起,虽然它们都属于呼吸道疾病,但在症状表现上有明显差异。
杨秉辉 复旦大学上海医学院内科学教授、博士生导师,上海美术家协会会员。中华医学会常务理事,中国健康教育协会副会长。 一 初冬的阳光有气无力地洒在地上,一阵北风吹过,树叶已落去十之八九的梧桐树继续向着大地飘落它枯黄的树叶。这两年有些城市的路段时兴“落叶不扫”,以此作自然景观,不过“景随人意”,要看观景人的心情如何了。躺在市立医院病床上的老赵,看着窗外的梧桐落叶,想着自己的病情,再想到“落叶归根