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茶道

茶道

2025年11期

《海峡茶道》是以海峡两岸的茶人、茶事、茶道、茶境、茶企、茶经为主要报道内容的专业类实用型杂志，是茶道的最佳文化载体、行业信息的最佳传播载体、业内人士的最佳交流平台、茶叶爱好者的最佳首选读物。

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卷首语 | 中国茶的文明回响

卷首语 | 中国茶的文明回响

罗马醉人的秋色里，一缕来自东方的茶香正悄然弥漫。十月的尾声，福鼎白茶文化系统喜提联合国粮农组织（FAO）授予的“全球重要农业文化遗产"（GIAHS），成为全球首个白茶类“农遗”。这不仅是荣誉，更像是一场中国人与茶跨越千年的美好约定一一那些深藏在茶园里的古老农耕智慧：1400多年的悠久历史，涉及近 70% 人口的人民生计，至今保留着古老的茶树自然授粉结籽的繁育方式和以“茶一林一草"间作套种方
茶博士 | 茶博士

茶博士 | 茶博士

问：辽金有哪些代表性涉茶主题画作？答：宋虽为中原王朝，边疆并不太平，北有辽国，东北有金国，西北有西夏国，与宋长期对峙，时战时和。这些民族政权多为游牧民族，食肉饮酪，却乏菜蔬，于是，可解腻消食、清热解毒的茶，便成了他们的生活必需品。然而，产茶区几乎都在宋朝版图内。而且，宋朝之富庶，令他们垂涎。柳永词中“三秋桂子，十里荷花”之盛景，勾起了金主完颜亮投鞭渡江之志。于是，茶往往是宋与辽金西夏间战与
独家阅读 | 从"红"透世界到再度扬帆

独家阅读 | 从"红"透世界到再度扬帆

红茶的起源可追溯至中国明末清初的武夷山，正山小种的意外创制开启了发酵茶工艺的先河。茶叶风味产生质的飞跃，为后世红茶体系奠定了基础 17世纪起，中国红茶通过海上贸易航线远销欧洲，尤其在英国掀起消费狂潮催生了标志性的英式下午茶文化，使红茶从东方饮品演变为西方生活符号。当下，红茶是全球茶叶贸易的核心品类，占比高达 80% ，是名副其实的“国际通用茶”，其历史地位与经济价值深远影响着全球茶业。202
独家阅读 | 红茶四百年风云际会

独家阅读 | 红茶四百年风云际会

武夷山桐木关茶园 10月26日，2025年全国红茶科技与产业创新融合大会上发布的数据显示：2024年全球红茶的出口总量达155万吨，中国红茶的出口量只有2.48万吨，仅占1.6% 。而在20世纪上半叶，中国红茶还占据世界红茶贸易量的 50% 以上。红茶的再度扬帆出海，肩负着中国茶全面复兴的历史使命。因为在世界范围内，红茶是众多茶类中的绝对“C位”，它的消费量占全球茶叶消费的80% ，
独家阅读 | “香”传百年：坦洋工夫的全球叙事

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10月17日，第六届国际茶学院所长会议期间，由王耳其、斯里兰卡、坦桑尼亚、美国、德国、韩国等13个国家的代表，以及国内17家省级茶业研究机构、17所涉茶高校200余名代表组成的专家团深入坦洋工夫茶发源地一一福建福安，展开了一场探源之旅。他们先后走访了甘棠镇国家区域性良种繁育基地、坦洋村、福建省农科院茶叶研究所（以下简称“省茶科所”）等地。探茶种，访茶厝，寻故迹，品好茶…他们见证的，不只是坦
独家阅读 | 重构与出海：中国红茶的价值升级之路

独家阅读 | 重构与出海：中国红茶的价值升级之路

2025年，被业内称为“红茶之年”。当新茶饮的浪潮席卷全球，当Z世代开始端着玻璃杯品鉴滇红，中国红茶正站在历史性风口。根据中国茶叶流通协会发布的《2024世界与中国红茶产销情况解析》显示，2023年中国红茶产量已达49.1万吨，产值突破519.74亿元，十年间产量增长近2倍。与此同时，2024年中国红茶进口量达4.19万吨，占全部茶类进口总量的77%，几乎相当于其出口量（2.48万吨）的1.7
习茶 | 天心盏中“白月光”

习茶 | 天心盏中“白月光”

中秋之韵，三分在月，七分在茶。当皎洁的月华倾泻而下，庭中茉莉悄然盛放，暗香与清辉交织成一张静谧的网。幽坐花前月下，虽有些古典的“俗气”，但此番良辰美景与闲适心境却是难得。于是，便启封一泡产自闽北建阳的“南坑小白”，且是其中珍稀的“紫芽种”。其芽叶如银星缀紫霞，其汤色似月光凝琥珀，滋味清甘如山泉。天心月圆，古今如一的白月光，照拂盏中的“白月光”，清皎一片 01 月下清辉对紫芽中秋
习茶 | 十年沉韵，一盏芳华

习茶 | 十年沉韵，一盏芳华

十年，究竟是什么味道？是尘封的记忆，是岁月的低语，还是一段静默却有力的生命叙事？今天，我以茶为媒，与时光对话，品鉴一款承载了十年光阴的茶——2015年正岩野放老枞水仙。这款茶出身于武夷山正岩核心山场，采自野放数十年的老枞水仙茶树，不施农药，不刻意修剪，任其自然生长。制茶工艺上延续传统炭焙中足火工艺，历经时光的沉淀，火气已退，茶性渐稳，唯余一身风骨与从容。初见：形与意的交融干茶紧结乌
幽赏 | 逃离城市扎”进茶山的波浪里

幽赏 | 逃离城市扎”进茶山的波浪里

提起茶山，你想到的是什么？是父辈手中那只泡着浓茶、氤氩着热气的保温杯？还是大巴车往返、走马观花的传统老派茶园观光？这不是你想象中那个只属于父辈的茶山。这里，是年轻灵魂与古老山野的一次温柔对话，是咖啡因与茶多酚在山间清风里的一场浪漫邂逅。壹山之隐野遁入茶山的怀抱这一带茶园隶属于优山茶果场，静卧于福州晋安区优山村的群山环抱之中，占地近万亩，其历史可追溯至20世纪60年代的寿山果
物语 | 茶席上的灵物“知己

物语 | 茶席上的灵物“知己

茶席之上，器与茶相生相和，而在壶承杯盏之间，常有一个小小的位置，栖居着茶人的精神寄托—这便是茶宠。它们或蹲或卧，或憨或灵，静默地陪伴每一次冲泡，在茶汤的滋养中渐渐温润，成为茶事中的灵物。壹从陆羽瓷像到茶事雅器茶宠之始，可溯至中唐。李肇《唐国史补》载，河南巩县窑场烧制茶具时，常“顺便烧制一些陆羽的瓷像”。彼时茶事初兴，陆羽《茶经》方成，窑坊以茶圣像为赠，招徕顾客。这最初的茶宠，带着朴
问茶 | 安化茶路五记（四）酉州记：资水畔的晋商往事

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虽历百余年，安化茶厂的厂门依然有着雄伟的气势尽管安化县政府把湖南红茶博物馆设在了黄沙坪，但湖南红茶（以下简称“湖红”）发源于黄沙坪对岸的酉州村却是不争的事实。资水畔的酉州村，时光仿佛被浸润在茶汤里，缓慢而醇厚。作为“湖红”的原乡，1915年与福建的坦洋工夫红茶、贵州的茅台酒等名茶名品同获巴拿马万国博览会金奖的荣耀至今仍在传颂。从晋商兴建的百年木仓，到冯绍裘、黄本鸿等茶人的匠心传承，
七碗流风 | 茶世界（上）

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斯里兰卡采茶工世界每天都在发生不可思议的事。小小的植物叶片影响着人类历史。茶做到了。茶是一种原产于中国的植物。公元六世纪时，中国人开始饮用它，之后传到日本、朝鲜，接着在俄罗斯、欧洲、印度、中东找到市场，今天则风靡世界。与咖啡、可可、烟草在全球流传一样，中国茶叶成为世界性商品是一个非常有意思的案例。历史在一杯一杯茶饮中改变了。 01 凯瑟琳公主的嫁妆 1662年，葡
七碗流风 | 岩茶晕染的秋韵

七碗流风 | 岩茶晕染的秋韵

初秋的北方，天自高远，田野果园里一片斑斓。秋高气爽季，正是品茶时。我选了最近对岩茶入迷的两位茶友。我窃以为，品鉴茶，非众乐乐。一则，一泡茶的量，三人喝宽裕自在，斟茶有底气，能多勿欠，保持公道杯常温；二则，三人成“品”，话题核心凝聚在茶，收放自如容易控场，茶席气场浑然一体。当然，这种喝法，比较自私，我没有把美好分享于更多的人。可眼下我选的人，有潜质，对茶的感悟正处于提升阶段，她们对岩茶的认真
| 什么茶需要“洗”？

| 什么茶需要“洗”？

喝茶前，“洗一洗茶”是许多茶友的习惯性动作，这一步骤背后蕴含着对茶叶品质、卫生安全的不同理解。然而，并非所有茶类都适合洗茶。在六大茶类中，有的茶叶需要洗，有的则不建议洗，其中包含着深厚的茶文化内涵与科学饮茶的智慧。 01 洗茶之惑洗茶，看似简单却有多重解读。有人说为了“润茶”，有人说是“醒茶”，还有人理解为单纯的“清洗茶叶”。这些概念的模糊，恰恰反映出人们对茶道理解的差异。从历史渊源看
专栏 | 茶香里的山河密码

专栏 | 茶香里的山河密码

丹崖耸峙，云雾蒸腾。武夷山的清晨，薄雾如素綃缠绕在峰峦之间，一垄垄茶树顺着山势蜿蜒起伏，叶片上凝结的露珠折射出微光。这片土地不仅是岩茶的故乡，更是一座活生生的茶树基因宝库一一水仙的醇厚、肉桂的辛锐、白鸡冠的清雅、铁罗汉的岩骨，每一味都铭刻着闽北山河的密码。自然造化：闽北地貌孕育的茶树天堂闽北大地如同一幅立体的山水长卷。武夷山脉如青黛屏障横亘福建西北，2158米的黄岗山冠绝东南，千米以上
专栏 | 陆游如何挑选水与茶

专栏 | 陆游如何挑选水与茶

曾园苔径芒鞋滑不妨，潭边聊得据胡床。岩空倒看峰峦影，涧远中含药草香。汲取满瓶牛乳白，分流触石佩声长。囊中日铸传天下，不是名泉不合尝。陆游（公元1125-1210年）在南宋乾道六年（公元1170年）10月8日前后，写下这首《三游洞前岩下小潭水甚奇取以煎茶》。时间能锚定得如此准确，是因为他写过一本《入蜀记》，遂日记载他从山阴（今浙江绍兴）赴任夔州（今重庆奉节一带）通判的行程。
专栏 | 一个资深焖茶爱好者的自白

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去过我书店的人，都喝过我炯泡的茶。大家第一反应往往是，怎么会这么好喝？熟茶宛如米汤，口感丝滑，带有干巴菌的香气与味道。白茶神似绸缎，浓郁的木质香敲打每一根神经。大家惊讶于这种非同寻常的口感，随后也被我公布的焖茶法搞得哭笑不得：把茶丢进保温壶，拧紧盖子，过三个小时打开喝。这是妥妥的懒人泡法，却神奇地炯出了高级口感。熟悉我的朋友都知道我有两个茶图腾：一个是熟茶，另一个是焖泡熟茶，从熟茶到焖泡熟茶，是普
茶迅 | 三大“国字号”茶业机构在闽茶文化传播推广中心授牌落成

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三大“国字号”茶业机构在闽茶文化传播推广中心授牌落成 10月31日，中国茶产业蓝皮书编委会联合编撰单位、中国乌龙茶产业协同创新中心融合创新单位、中国茶叶谱系推广中心授牌仪式在福建日报报业集团闽茶文化传播推广中心举行，《茶道》杂志获授三大“国字号"茶业机构。现场还举行了《最是福州茉莉香》（福建人民出版社出版）新书发布会。福建省图书馆、福建省少儿图书馆、福州市图书馆及福建日报集团闽茶文化传播推广中心

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茶博士 | 茶博士

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