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基础研究 | 乙酸盐对红曲霉固态发酵及其产物MonacolinK的影响
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基础研究 | 不同提取方式对梯棱羊肚菌提取液鲜味的影响
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基础研究 | 基于HPLC-MS分析花蛤水煮液对鲫鱼汤滋味物质变化的影响
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基础研究 | 基于响应面法优化羊肚菌蛋白复配酶解工艺及其产物特性研究
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基础研究 | 粉碎度对改性蔗渣膳食纤维的结构及功能特性的影响
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基础研究 | 镜鲤鱼骨蛋白肽的制备及其抗氧化性研究
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基础研究 | 广式金标生抽与味极鲜酱油风味品质研究
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基础研究 | 中高温火腿肠贮藏品质分析及货架期预测
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基础研究 | 基于谷氨酸发酵与美拉德反应制备鲜味基料及其抗氧化性研究
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基础研究 | 香港牡蛎肌原纤维蛋白热变性及其对肌肉质构特性的影响
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基础研究 | 戊糖乳杆菌SS001与鼠李糖乳杆菌SS001接种发酵竹笋应用研究
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基础研究 | 木薯淀粉-大豆分离蛋白复配优化沙蟹风味猪肉丸配方
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基础研究 | 大豆油和预乳化大豆油对白鲢鱼鱼糜制品品质的影响
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基础研究 | 菊粉对巴沙鱼鱼糜凝胶特性与感官品质的影响
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技术研发 | 基于混菌发酵的紫米乳饮料工艺优化及品质分析
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技术研发 | 响应面法优化香包仁产品无硫护色剂减压处理工艺
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技术研发 | 非油炸黄鱼脆片制备工艺优化及品质分析
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技术研发 | 基于Box-Behnken与电子鼻技术优化发酵型牛肉酱制备工艺
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技术研发 | 基于正交试验和响应面法优化香菇牦牛肉麻辣酱加工工艺
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技术研发 | 基于模糊数学评价法优化小黄鱼预制菜加工工艺
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技术研发 | 提高低盐固态发酵生物功效关键路径的探索
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技术研发 | 基于模糊数学感官评价法优化菌菇酱配方及其应用分析
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技术研发 | 花椒挥发油加工过程中乳化稳定技术研究
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技术研发 | 小龙虾副产物多肽酶解制备工艺优化及产物营养分析
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技术研发 | 基于响应面法结合遗传算法优化豆渣发酵工艺
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技术研发 | 黄豆制备呈味肽的酶解工艺优化
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技术研发 | 基于模糊数学感官评价优化黑蒜香菇酱的制备工艺及品质评价研究
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分析检测 | 3种柠檬醋风味化合物的对比分析
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分析检测 | 基于GC-MS法分析葡萄果醋中的香气成分
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食品添加剂 | 茉莉花、柚叶和橘叶混合提取物抑制PhIP形成效果研究
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食品添加剂 | 桑甚果渣花青素提取物的微胶囊化研究
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专论综述 | 低盐鱼糜制品的品质改良研究进展
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专论综述 | 泡菜发酵过程中菌群演替规律及其与风味物质关联性研究进展
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专论综述 | 果醋中的天然抗氧化物特性及其健康功能的研究进展
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专论综述 | 同位素质谱技术在调味品和香精香料真实性鉴别中的研究进展
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增加了 28.87% 。此外，在功能特性方面，MBDF的持水性和持油性随着粉碎度的增加呈先增大后减小的趋势，持水性和持油性最大的均为MBDF-3( 12.00g/g 和 7.19g/g) 。MBDF 的葡萄糖吸附能力随着粉碎度的增大呈现先增大后减小的趋势，其中MBDF-3在 20mmol/L(12.09g/g) 、35 mmol/L(19.67 g/g)和 50mmol/L(46.47g/g) 时分别有最大的葡萄糖吸附能力。MBDF的葡萄糖扩散延迟指数随着粉碎度的增加呈现先增大后减小的趋势，其中MBDF-3在 10,30,60min 时获得最大的葡萄糖扩散延迟指数。MBDF的胆盐吸附能力随着粉碎度的增加呈现先增大后减小的趋势，其中MBDF-3的胆盐吸附能力最大。MBDF-3在时间为 60min(204.45μg/g) 90min(213.71μg/g) 和 150min(294.74μg/g) 时分别达到最大的亚硝酸根离子吸附能力。综上所述，适当粉碎不仅可以保持MBDF结构的完整性，而且能提高其功能特性，但过度粉碎会对MBDF各种吸附能力产生不利影响，不利于其后续利用。
及以下温度进行贮藏与销售。
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